Корисні молочні страви

Молочні продукти - невід'ємна частина здорового харчування. Вони багаті на кальцій, білок та інші важливі мікроелементи. Приготування молочних страв вдома дозволяє контролювати якість інгредієнтів і створювати корисні та смачні страви для всієї родини. У цій добірці ви знайдете рецепти як класичних, так і оригінальних страв на основі молока, сиру, йогурту та інших молочних продуктів.

Домашній йогурт

• 1 літр молока
• 150 г натурального йогурту (закваска)
• 2 ст. ложки цукру (за бажанням)

Молоко нагріти до 40°C, додати цукор і розмішати. Додати йогурт-закваску, ретельно перемішати. Розлити по баночках, поставити в йогуртницю на 8-10 годин. Готовий йогурт охолодити в холодильнику. Подавати з фруктами, ягодами або медом.

Сирна запіканка

• 500 г сиру
• 3 яйця
• 100 г цукру
• 3 ст. ложки манки
• 100 г родзинок

Сир протерти через сито. Яйця збити з цукром до пишності, додати до сиру. Додати манку та помиті родзинки. Форму змастити олією, викласти масу. Випікати при 180°C 40-45 хвилин до золотистої скоринки. Подавати зі сметаною або варенням.

Сирники класичні

• 500 г сиру
• 2 яйця
• 5 ст. ложок борошна
• 3 ст. ложки цукру
• Дрібка солі
• Ванілін за смаком

Сир змішати з яйцями, цукром, сіллю та ваніліном. Додати борошно, замісити тісто. Сформувати сирники, обваляти у борошні. Смажити на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки. Подавати зі сметаною, джемом або згущеним молоком.

Молочний коктейль з бананом

• 500 мл молока
• 2 стиглих банани
• 2 ст. ложки морозива
• 1 ч. ложка меду
• Дрібка кориці

Банани очистити та нарізати. Усі інгредієнти помістити в блендер. Збити до однорідної пишної маси. Розлити по келихах, прикрасити тертим шоколадом або збитими вершками. Подавати відразу після приготування.

Сирне печиво

• 250 г сиру
• 200 г борошна
• 100 г вершкового масла
• 100 г цукру
• 1 ч. ложка розпушувача
• Ванілін за смаком

Масло розтерти з цукром, додати сир та ванілін. Борошно змішати з розпушувачем, додати до сирної маси. Замісити тісто, покласти в холодильник на 30 хвилин. Розкатати пласт товщиною 5 мм, вирізати формочками печиво. Випікати при 180°C 15-20 хвилин.

Манна каша з ягодами

• 500 мл молока
• 100 г манної крупи
• 2 ст. ложки цукру
• Дрібка солі
• 50 г вершкового масла
• 100 г свіжих або заморожених ягід

Молоко довести до кипіння, додати сіль та цукор. Тонкою цівкою всипати манку, постійно помішуючи. Варити 5-7 хвилин до загусання. Додати масло, перемішати. Розкласти по тарілках, прикрасити ягодами.

Пудинг ванільний

• 500 мл молока
• 100 г цукру
• 40 г крохмалю
• 2 яєчних жовтки
• 1 стручок ванілі
• 10 г вершкового масла

Молоко нагріти з цукром та насінням ванілі. Крохмаль розвести у 50 мл холодного молока. Жовтки збити. У гаряче молоко влити крохмальну суміш, варити до загусання. Зняти з вогню, додати жовтки та масло, розмішати. Розлити по формах, охолодити.

Сирний мусс з ягодами

• 300 г сиру
• 200 мл вершків 33%
• 100 г цукрової пудри
• 10 г желатину
• 200 г свіжих ягід

Желатин замочити у холодній воді. Сир протерти через сито. Вершки збити з цукровою пудрою до піків. Желатин розчинити на паровій бані, охолодити. З'єднати сир, вершки та желатин, акуратно перемішати. Розкласти по креманках, прикрасити ягодами. Охолодити 2-3 години.

Молочне желе

• 500 мл молока
• 100 г цукру
• 20 г желатину
• 1 ч. ложка ванільного цукру
• Фрукти для прикраси

Желатин замочити у 100 мл холодного молока на 10 хвилин. Решту молока нагріти з цукром та ваніллю. Додати набряклий желатин, розмішати до повного розчинення. Охолодити до кімнатної температури. Розлити по формах, додати шматочки фруктів. Охолодити 4-5 годин до застигання.