МОЛОЧНІ СТРАВИ
Детальні рецепти молочних страв української та світової кухні з покроковими інструкціями
Фільтр рецептів:
Молочний суп з вермішеллю - смачний та корисний
Користь молочних страв для здоров'я
Молочні страви - це не лише смачно, але й дуже корисно. Вони багаті на кальцій, білок та вітаміни, необхідні для здоров'я кісток та зубів. Молочний суп з вермішеллю - це класична страва, яку люблять і дорослі, і діти.
Цей суп легко засвоюється організмом, тому його часто рекомендують для дітей, людей з проблемами шлунково-кишкового тракту та тих, хто дотримується дієти. Молоко містить триптофан - амінокислоту, яка сприяє кращому сну та покращує настрій.
Для приготування ідеального молочного супу важливо вибрати якісне молоко та правильну вермішель. Вермішель краще вибирати твердих сортів пшениці, щоб вона не розварювалася та зберігала свою форму.
Поживна цінность (на порцію):
Калорійність: 250-300 ккал | Білки: 12г | Жири: 8г | Вуглеводи: 35г | Кальцій: 30% від денної норми
Молочний суп з вермішеллю
Інгредієнти:
- 1 літр молока
- 200 г вермішелі
- 2 ст. ложки цукру (за смаком)
- ¼ ч. ложки солі
- 50 г вершкового масла
- Ванілін (за бажанням)
Детальний спосіб приготування:
Підготовка інгредієнтів (5 хвилин):
1 Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вермішель перевірте на наявність домішок.
2 Молоко краще вийняти з холодильника заздалегідь, щоб воно було кімнатної температури.
Приготування супу (20 хвилин):
3 У каструлю налийте молоко і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
4 Додайте вермішель, постійно помішуючи, щоб запобігти утворенню грудок.
5 Зменшіть вогонь і варіть 7-10 хвилин, періодично помішуючи, до готовності вермішелі.
6 Додайте цукор, сіль і вершкове масло. Якщо використовуєте ванілін, додайте його зараз.
7 Вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Дайте настоятися 5 хвилин.
Подача:
Подавати гарячим, прикрасивши шматочком вершкового масла або посипавши корицею. Чудово поєднується зі свіжим хлібом або булочками.
Порада: Для більш насиченого смаку можете використовувати суміш молока і вершків у пропорції 3:1.
Поради шеф-кухаря:
- Щоб запобігти пригорянню молока, використовуйте каструлю з товстим дном
- Додайте трохи води до молока, щоб зменшити його жирність
- Для дитячого харчування можете подрібнити суп блендером
- Экспериментуйте з додаванням родзинок, кураги або свіжих ягід
Варіації:
- З рисом: замініть вермішель на рис, варити 20-25 хвилин
- З ваніллю: додайте ванільний цукор або екстракт ванілі для аромату
- З медом: замініть цукор на мед, додаючи його вже в готовий суп
Інші види молочних супів
Молочний суп з рисом
Особливості: Ситий та поживний суп, ідеальний для сніданку. Рис додає страві особливої ніжності.
Інгредієнти: Молоко, рис, цукор, сіль, вершкове масло, ванілін.
Приготування: Рис перебрати, промити. Молоко довести до кипіння, додати рис. Варити на повільному вогні 20-25 хвилин, періодично помішуючи. Додати цукор, сіль, вершкове масло. Варити ще 5 хвилин.
Молочний суп з вівсянкою
Особливості: Корисний для шлунку, багатий на клітковину. Ідеальний для дієтичного харчування.
Інгредієнти: Молоко, вівсяні пластівці, цукор, сіль, вершкове масло, мед.
Приготування: Молоко довести до кипіння. Додати вівсяні пластівці, варити 10-15 хвилин на повільному вогні. Додати цукор, сіль, вершкове масло. Подавати з медом.
Молочний суп з гречаною крупою
Особливості: Багатий на залізо та вітаміни. Має приємний горіховий аромат.
Інгредієнти: Молоко, гречана крупа, цукор, сіль, вершкове масло.
Приготування: Гречку перебрати, промити. Молоко довести до кипіння, додати гречку. Варити 15-20 хвилин до готовності. Додати цукор, сіль, вершкове масло.
Молочний суп з манною крупою
Особливості: Ніжний кремовий суп, який легко засвоюється. Ідеальний для дітей.
Інгредієнти: Молоко, манна крупа, цукор, сіль, вершкове масло, ягоди.
Приготування: Молоко довести до кипіння. Тонким струменем всипати манну крупу, інтенсивно помішуючи. Варити 5-7 хвилин. Додати цукор, сіль, вершкове масло. Подавати з ягодами.
Інші смачні молочні страви
Молочний суп з куркою та овочами
Інгредієнти:
Молоко (1 л), куряче філе (300 г), картопля (2 шт.), морква (1 шт.), цибуля (1 шт.), вершкове масло (2 ст.л.), сіль, спеції.
Детальне приготування:
1 Куряче філе відварити до готовності, вийняти з бульйону, нарізати кубиками.
2 Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Обсмажити на вершковому маслі до м'якості.
3 Картоплю очистити, нарізати кубиками.
4 У каструлю налити молоко, додати картоплю, варити 10 хвилин.
5 Додати обсмажені овочі, куряче філе, сіль, спеції. Варити ще 5-7 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин. Поживний та ситий молочний суп.
Молочний суп з грибами
Інгредієнти:
Молоко (1 л), гриби (300 г), цибуля (1 шт.), вершкове масло (3 ст.л.), борошно (2 ст.л.), сіль, перець, зелень.
Детальне приготування:
1 Гриби помити, нарізати пластинками. Цибулю дрібно нарізати.
2 На вершковому маслі обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати гриби, смажити 10 хвилин.
3 Додати борошно, перемішати, смажити ще 2 хвилини.
4 Поступово влити молоко, постійно помішуючи. Довести до кипіння.
5 Зменшити вогонь, варити 10 хвилин. Додати сіль, перець, зелень.
Час приготування: 30 хвилин. Ароматний та ситний суп.
Французький крем-суп з сиром
Інгредієнти:
Молоко (500 мл), вершки (200 мл), сир (200 г), картопля (2 шт.), цибуля (1 шт.), часник (2 зубчики), вершкове масло (2 ст.л.), сіль, перець.
Детальне приготування:
1 Картоплю очистити, нарізати кубиками. Цибулю та часник дрібно нарізати.
2 На вершковому маслі обсмажити цибулю та часник до аромату.
3 Додати картоплю, смажити 5 хвилин. Залити молоком та вершками, довести до кипіння.
4 Варити 15 хвилин до м'якості картоплі. Збити блендером.
5 Додати тертий сир, перемішати до розплавлення. Додати сіль, перець.
Час приготування: 35 хвилин. Ніжний кремовий суп.
Крем-суп з брокколі та сиром
Інгредієнти:
Молоко (500 мл), брокколі (1 кочан), сир (150 г), цибуля (1 шт.), вершкове масло (2 ст.л.), сіль, перець, мускатний горіх.
Детальне приготування:
1 Брокколі розібрати на малівітки. Цибулю дрібно нарізати.
2 На вершковому маслі обсмажити цибулю до прозорості.
3 Додати брокколі, смажити 5 хвилин. Залити молоком, довести до кипіння.
4 Варити 10 хвилин до м'якості брокколі. Збити блендером.
5 Додати тертий сир, перемішати до розплавлення. Додати спеції.
Час приготування: 25 хвилин. Корисний та поживний суп.
Молочний суп з ячневою крупой
Інгредієнти:
Молоко (1 л), ячнева крупа (100 г), вода (300 мл), цукор (2 ст.л.), вершкове масло (2 ст.л.), сіль.
Детальне приготування:
1 Ячневу крупу промити, залити водою, варити 20 хвилин.
2 Додати молоко, цукор, сіль. Варити ще 10-15 хвилин.
3 Додати вершкове масло, дати настоятися.
Час приготування: 40 хвилин. Корисний та ситий суп.
Іспанський холодний суп з айраном
Інгредієнти:
Айран (500 мл), огірок (2 шт.), часник (1 зубчик), волоський горіх (50 г), оливкова олія (2 ст.л.), сіль.
Детальне приготування:
1 Огірки очистити, нарізати. Часник подрібнити.
2 У блендері збити всі інгредієнти до однорідності.
3 Охолодити в холодильнику 1-2 години.
4 Подавати з крутонами та зеленню.
Час приготування: 15 хвилин + час охолодження. Освіжаючий літній суп.
Легкі літні молочні страви
Холодний молочний суп з огірками
Інгредієнти:
Кефір (500 мл), огірки (2 шт.), часник (2 зубчики), кріп (1 пучок), сіль, перець, грецький йогурт (2 ст.л.).
Детальне приготування:
1 Огірки очистити від шкірки, нарізати кубиками.
2 Часник подрібнити, кріп дрібно порізати.
3 У глибокій мисці з'єднати кефір, йогурт, огірки, часник, кріп.
4 Додати сіль, перець за смаком. Ретельно перемішати.
5 Охолодити в холодильнику щонайменше 1 годину.
Час приготування: 15 хвилин + час охолодження. Освіжаюча літня страва.
Холодний молочний суп з ягодами
Інгредієнти:
Молоко (500 мл), йогурт (200 мл), ягоди (200 г), цукор (2 ст.л.), ванілін, лисття м'яти.
Детальне приготування:
1 Ягоди помити, злишити воду. Частину ягід залишити для прикрашання.
2 У блендері збити молоко, йогурт, ягоди, цукор, ванілін.
3 Отриману суміш перелити в піалу, охолодити в холодильнику 2 години.
4 Подавати, прикрасивши ягодами та м'ятою.
Час приготування: 10 хвилин + час охолодження. Солодкий освіжаючий десерт.
Молочний суп з кабачками
Інгредієнти:
Молоко (1 л), кабачки (2 шт.), цибуля (1 шт.), вершкове масло (2 ст.л.), сіль, перець, зелень.
Детальне приготування:
1 Кабачки очистити, нарізати кубиками. Цибулю дрібно нарізати.
2 На вершковому маслі обсмажити цибулю до золотистого кольору.
3 Додати кабачки, смажити 5-7 хвилин.
4 Залити молоком, довести до кипіння. Варити 10 хвилин.
5 Додати сіль, перець, зелень.
Час приготування: 25 хвилин. Легкий літній суп.
Крем-суп з шпинатом та сиром
Інгредієнти:
Молоко (500 мл), шпинат (200 г), сир (100 г), цибуля (1 шт.), вершкове масло (2 ст.л.), сіль, перець, мускатний горіх.
Детальне приготування:
1 Шпинат помити, обсушити. Цибулю дрібно нарізати.
2 На вершковому маслі обсмажити цибулю до прозорості.
3 Додати шпинат, смажити 3-4 хвилини до в'янення.
4 Залити молоком, довести до кипіння. Варити 5 хвилин.
5 Збити блендером. Додати тертий сир, спеції.
Час приготування: 20 хвилин. Корисний суп багатий на залізо.
Овочевий молочний суп з цукіні
Інгредієнти:
Молоко (500 мл), цукіні (2 шт.), морква (1 шт.), цибуля (1 шт.), вершкове масло (2 ст.л.), сіль, кроп.
Детальне приготування:
1 Цукіні та моркву нарізати кубиками. Цибулю дрібно нарізати.
2 На вершковому маслі обсмажити цибулю, додати моркву, смажити 5 хвилин.
3 Додати цукіні, смажити ще 3 хвилини. Залити молоком.
4 Довести до кипіння, варити 10 хвилин. Посолити, прикрасити кропом.
Час приготування: 25 хвилин. Легкий овочевий суп.
Молочний суп з молодою кукурудзою
Інгредієнти:
Молоко (500 мл), кукурудза (2 качани), цибуля (1 шт.), вершкове масло (2 ст.л.), сіль, петрушка.
Детальне приготування:
1 Кукурудзу відварити, зерна відокремити.
2 Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на вершковому маслі.
3 Додати зерна кукурудзи, смажити 2-3 хвилини.
4 Залити молоком, довести до кипіння, варити 5 хвилин.
5 Посолити, прикрасити петрушкою.
Час приготування: 20 хвилин. Ніжний солодкуватий суп.
Нові рецепти
Інгредієнти:
- 500 мл молока
- 200 мл вершків
- 300 г філе лосося
- 1 цибулина
- 2 картоплини
- 2 ст.л. вершкового масла
- Сіль, перець, кріп
Детальне приготування:
1 Лосось нарізати кубиками. Цибулю дрібно нарізати, картоплю - кубиками.
2 На вершковому маслі обсмажити цибулю до прозорості.
3 Додати картоплю, смажити 5 хвилин. Залити молоком і вершками.
4 Довести до кипіння, варити 10 хвилин. Додати лосось, варити 7 хвилин.
5 Додати сіль, перець, дрібно порізаний кріп.
Час приготування: 30 хвилин. Вишуканий молочний суп.
Інгредієнти:
- 500 мл молока
- 400 г томатів
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 ст.л. оливкової олії
- Сіль, перець, базилік
- Пармезан для подачі
Детальне приготування:
1 Томати обдати окропом, зняти шкірку, нарізати.
2 Цибулю та часник дрібно нарізати, обсмажити на олії.
3 Додати томати, тушкувати 10 хвилин. Залити молоком.
4 Довести до кипіння, варити 10 хвилин. Збити блендером.
5 Додати спеції. Подавати з тертим пармезаном.
Час приготування: 30 хвилин. Ароматний італійський суп.
Інгредієнти:
- 400 мл молока
- 200 мл йогурту
- 2 стиглих авокадо
- 1 огірок
- Сік половини лимона
- Сіль, перець, кріп
Детальне приготування:
1 Авокадо очистити, видалити кісточку, нарізати.
2 Огірок очистити, нарізати.
3 У блендері збити авокадо, огірок, молоко, йогурт.
4 Додати лимонний сік, сіль, перець.
5 Охолодити в холодильнику 2 години. Подавати з кропом.
Час приготування: 15 хвилин + час охолодження. Ніжний освіжаючий суп.
Інгредієнти:
- 1 літр молока
- 100 г пшона
- 2 ст.л. цукру
- 30 г вершкового масла
- ¼ ч.л. солі
- Ванілін за бажанням
Детальне приготування:
1 Пшонно ретельно промити кілька разів у теплій воді.
2 Молоко довести до кипіння, додати пшонно.
3 Варити на повільному вогні 25-30 хвилин, періодично помішуючи.
4 Додати цукор, сіль, вершкове масло та ванілін.
5 Варити ще 5 хвилин, накрити кришкою та дати настоятися.
Час приготування: 40 хвилин. Ситний та корисний суп.
Традиційні українські молочні страви
Молочний суп з галушками
Інгредієнти:
Молоко (1 л), борошно (200 г), яйце (1 шт.), вершкове масло (2 ст.л.), сіль, цукор.
Детальне приготування:
1 З борошна, яйця та води замісити тісто.
2 Розкачати тісто, нарізати галушки.
3 Молоко довести до кипіння, посолити.
4 Варити галушки в молоці 5-7 хвилин.
5 Додати вершкове масло, цукор.
Час приготування: 30 хвилин. Традиційна українська страва.
Молочний суп з тыквою
Інгредієнти:
Молоко (1 л), тыква (300 г), рис (100 г), цукор (2 ст.л.), вершкове масло (2 ст.л.), ванілін.
Детальне приготування:
1 Тыкву очистити, нарізати кубиками.
2 Рис промити. Молоко довести до кипіння.
3 Додати рис, варити 10 хвилин. Додати тыкву, варити 15 хвилин.
4 Додати цукор, вершкове масло, ванілін.
Час приготування: 40 хвилин. Солодкий та поживний суп.
Молочний суп з капустою
Інгредієнти:
Молоко (1 л), капуста (300 г), картопля (2 шт.), цибуля (1 шт.), вершкове масло (3 ст.л.), сіль, перець.
Детальне приготування:
1 Капусту тонко нарізати. Картоплю очистити, нарізати кубиками.
2 Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на вершковому маслі.
3 Додати капусту, смажити 5 хвилин. Залити молоком.
4 Додати картоплю, варити 15 хвилин. Додати спеції.
Час приготування: 30 хвилин. Ситий овочево-молочний суп.
Молочний суп з перловкою
Інгредієнти:
Молоко (1 л), перлова крупа (100 г), вода (500 мл), цукор (2 ст.л.), вершкове масло (2 ст.л.), сіль.
Детальне приготування:
1 Перловку замочити на ніч, промити.
2 Варити перловку у воді 30 хвилин до м'якості.
3 Додати молоко, цукор, сіль. Варити 10 хвилин.
4 Додати вершкове масло.
Час приготування: 50 хвилин (з урахуванням замочення). Поживний суп.
Індійський молочний суп з куркою
Інгредієнти:
Молоко (500 мл), куряче філе (300 г), куркума (1 ч.л.), імбир (1 см), часник (2 зубчики), кмин (1 ч.л.), сіль, кінза.
Детальне приготування:
1 Куряче філе відварити, нарізати.
2 Імбир та часник подрібнити.
3 У молоці розігріти спеції, додати курку, варити 10 хвилин.
4 Подавати з кінзою.
Час приготування: 30 хвилин. Ароматний індійський суп.
Грецький молочний суп з макаронами
Інгредієнти:
Молоко (1 л), макарони (200 г), вершкове масло (3 ст.л.), сир фета (100 г), сіль, перець, орегано.
Детальне приготування:
1 Макарони відварити до напівготовності.
2 Молоко довести до кипіння, додати макарони.
3 Варити 10 хвилин. Додати вершкове масло, спеції.
4 Подавати з подрібненою фетою та орегано.
Час приготування: 25 хвилин. Ситий грецький суп.