Полезные молочные блюда

Молочные продукты - неотъемлемая часть здорового питания. Они богаты кальцием, белком и другими важными микроэлементами. Приготовление молочных блюд дома позволяет контролировать качество ингредиентов и создавать полезные и вкусные блюда для всей семьи. В этой подборке вы найдете рецепты как классических, так и оригинальных блюд на основе молока, творога, йогурта и других молочных продуктов.

Домашний йогурт

• 1 литр молока
• 150 г натурального йогурта (закваска)
• 2 ст. ложки сахара (по желанию)

Молоко нагреть до 40°C, добавить сахар и размешать. Добавить йогурт-закваску, тщательно перемешать. Разлить по баночкам, поставить в йогуртницу на 8-10 часов. Готовый йогурт охладить в холодильнике. Подавать с фруктами, ягодами или медом.

Творожная запеканка

• 500 г творога
• 3 яйца
• 100 г сахара
• 3 ст. ложки манки
• 100 г изюма

Творог протереть через сито. Яйца взбить с сахаром до пышности, добавить к творогу. Добавить манку и промытый изюм. Форму смазать маслом, выложить массу. Выпекать при 180°C 40-45 минут до золотистой корочки. Подавать со сметаной или вареньем.

Сырники классические

• 500 г творога
• 2 яйца
• 5 ст. ложек муки
• 3 ст. ложки сахара
• Щепотка соли
• Ванилин по вкусу

Творог смешать с яйцами, сахаром, солью и ванилином. Добавить муку, замесить тесто. Сформировать сырники, обвалять в муке. Жарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Подавать со сметаной, джемом или сгущенкой.

Молочный коктейль с бананом

• 500 мл молока
• 2 спелых банана
• 2 ст. ложки мороженого
• 1 ч. ложка меда
• Щепотка корицы

Бананы очистить и нарезать. Все ингредиенты поместить в блендер. Взбить до однородной пышной массы. Разлить по бокалам, украсить тертым шоколадом или взбитыми сливками. Подавать сразу после приготовления.

Творожное печенье

• 250 г творога
• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• Ванилин по вкусу

Масло растереть с сахаром, добавить творог и ванилин. Муку смешать с разрыхлителем, добавить к творожной массе. Замесить тесто, убрать в холодильник на 30 минут. Раскатать пласт толщиной 5 мм, вырезать формочками печенье. Выпекать при 180°C 15-20 минут.

Манная каша с ягодами

• 500 мл молока
• 100 г манной крупы
• 2 ст. ложки сахара
• Щепотка соли
• 50 г сливочного масла
• 100 г свежих или замороженных ягод

Молоко довести до кипения, добавить соль и сахар. Тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая. Варить 5-7 минут до загустения. Добавить масло, перемешать. Разложить по тарелкам, украсить ягодами.

Пудинг ванильный

• 500 мл молока
• 100 г сахара
• 40 г крахмала
• 2 яичных желтка
• 1 стручок ванили
• 10 г сливочного масла

Молоко нагреть с сахаром и семенами ванили. Крахмал развести в 50 мл холодного молока. Желтки взбить. В горячее молоко влить крахмальную смесь, варить до загустения. Снять с огня, добавить желтки и масло, размешать. Разлить по формам, охладить.

Творожный мусс с ягодами

• 300 г творога
• 200 мл сливок 33%
• 100 г сахарной пудры
• 10 г желатина
• 200 г свежих ягод

Желатин замочить в холодной воде. Творог протереть через сино. Сливки взбить с сахарной пудрой до пиков. Желатин растворить на водяной бане, остудить. Соединить творог, сливки и желатин, аккуратно перемешать. Разложить по креманкам, украсить ягодами. Охладить 2-3 часа.

Молочное желе

• 500 мл молока
• 100 г сахара
• 20 г желатина
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• Фрукты для украшения

Желатин замочить в 100 мл холодного молока на 10 минут. Оставшееся молоко нагреть с сахаром и ванилью. Добавить набухший желатин, размешать до полного растворения. Остудить до комнатной температуры. Разлить по формам, добавить кусочки фруктов. Охладить 4-5 часов до застывания.