ВЕЧЕРІ

Легкі, смачні та поживні рецепти для ідеальної вечері

Українська вечеря

Сирні ньоккі з шпинатом 40 хв
320
ккал
18г
білки
12г
жири
35г
вуглеводи

Ніжні сирні ньоккі зі шпинатом - ідеальна легка страва для вечері. Вони готуються швидко, мають ніжну текстуру і прекрасний смак.

Ця страва поєднує в собі користь шпинату та сиру, що робить її не лише смачною, але й поживною.

Інгредієнти:
  • 500 г сиру рикота або домашнього сиру
  • 200 г свіжого шпинату
  • 1 яйце
  • 100 г борошна
  • 50 г тертого пармезану
  • 1/4 мускатного горіха
  • Сіль, перець за смаком
  • Вершкове масло для подачі
  • Листочки шавлії (за бажанням)
Приготування:
  1. Підготовка шпинату: шпинат промити і обсмажити на сковороді з розігрітим олією протягом 2-3 хвилин до зменшення об'єму. Дати охолонути і дрібно порізати.
  2. Приготування тіста: у великій мисці змішати сир, яйце, тертий пармезан, шпинат, мускатний горіх, сіль і перець. Додати борошно і замісити м'яке тісто.
  3. Формування ньоккі: змочити руки у воді и сформувати з тіста невеликі кульки розміром з волоський горіх.
  4. Варіння: в великій каструлі довести воду до кипіння, посолити. Класти ньоккі партіями, варити 2-3 хвилини після спливання.
  5. Подача: вийняти шумівкою, полити розтопленим вершковим маслом з шавлією. Посипати тертим пармезаном і свіжомеленим перцем.
Поради:
  • Щоб тісто не липло до рук, змочуйте руки в холодній воді
  • Для аромату додайте до масла часник або лимонний сік
  • Подавайте ньоккі негайно, щоб вони не втратили свою форму
  • Замість шпинату можна використовувати обсмажені гриби

Лосось у медово-гірчичному соусі 25 хв
380
ккал
30г
білки
25г
жири
12г
вуглеводи

Ніжний лосось у медово-гірчичному соусі - це вишукана страва, яка ідеально підходить для особливої вечері. Вона готується швидко, але виглядає дуже ефектно.

Поєднання меду, гірчиці та соєвого соусу створює ідеальний баланс солодкого, кислого та солоного смаків.

Інгредієнти:
  • 2 стейки лосося (по 200 г)
  • 2 ст. ложки меду
  • 1 ст. ложка діжонської гірчиці
  • 2 ст. ложки соєвого соусу
  • 1 зубчик часнику
  • 1 ст. ложка оливкової олії
  • Сіль, перець за смаком
  • Лимонний сік для подачі
  • Свіжий кріп або петрушка
Приготування:
  1. Маринування лосося: у мисці змішати мед, гірчицю, соєвий соус, подрібнений часник, оливкову олію. Посолити і поперчити. Покласти лосось у маринад і залишити на 10-15 хвилин.
  2. Приготування соусу: частину маринаду відлити в окрему миску для подальшого використання.
  3. Смаження лосося: розігріти сковороду з антипригарним покриттям. Викласти лосось шкірою вниз і смажити 4-5 хвилин. Перевернути і смажити ще 3-4 хвилини.
  4. Підготовка соусу: додати залишений маринад до сковороди і прогріти 1-2 хвилини.
  5. Подача: викласти лосось на тарілки, полити соусом, прикрасити зеленню і збризнути лимонним соком.
Поради:
  • Не пересмажуйте лосось, щоб він залишився ніжним і соковитим
  • Для додаткового аромату додайте в маринад імбир або цедру лимона
  • Подавайте з овочами-гриль або відварним рисом
  • Якщо використовуєте заморожений лосось, розморозьте його в холодильнику

Курка в вершковому соусі з грибами 35 хв
420
ккал
35г
білки
28г
жири
10г
вуглеводи

Ніжна курка в вершковому соусі з грибами - це класична страва, яка завжди виходить смачною. Ідеально підходить для сімейної вечері.

Вершковий соус з грибами робить страву дуже ароматною та ситною, а курка залишається соковитою та м'якою.

Інгредієнти:
  • 600 г курячого філе
  • 300 г свіжих грибів (шампіньйони)
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 200 мл вершків 20%
  • 50 мл білого вина (необов'язково)
  • 2 ст. ложки олії
  • 1 ст. ложка борошна
  • Сіль, перець за смаком
  • Свіжа зелень для подачі
Приготування:
  1. Підготовка інгредієнтів: курку нарізати невеликими шматочками, гриби - пластинками, цибулю - дрібними кубиками, часник подрібнити.
  2. Смаження курки: розігріти олію на сковороді, обсмажити курку з усіх сторін до золотистої скоринки. Вийняти зі сковороди.
  3. Смаження овочів: в тій же сковороді обсмажити цибулю до прозорості, додати гриби і смажити 5-7 хвилин. Додати часник, смажити ще 1 хвилину.
  4. Приготування соусу: посипати овочі борошном, перемішати. Влити вино (якщо використовуєте) і випарувати. Влити вершки, довести до кипіння.
  5. Тушкування: повернути курку в сковороду, посолити, поперчити. Тушкувати на повільному вогні 10-15 хвилин.
  6. Подача: прикрасити свіжою зеленню. Подавати з картоплею, рисом або пастою.
Поради:
  • Для більш насиченого смаку використовуйте різні види грибів
  • Додайте трохи тертого мускатного горіха для аромату
  • Якщо не використовуєте вино, замініть його курячим бульйоном
  • Для дієтичного варіанту використовуйте вершки з меншим вмістом жиру

Салат з авокадо та креветками 20 хв
280
ккал
18г
білки
20г
жири
8г
вуглеводи

Легкий і поживний салат з авокадо та креветками - ідеальний вибір для легкої вечері. Він багатий на корисні жири, білки та вітаміни.

Цей салат поєднує в собі ніжність авокадо, солодкість креветок та свіжість цитрусової заправки.

Інгредієнти:
  • 200 г креветок (очищених)
  • 1 стигле авокадо
  • 100 г мікрогріну або салатного міксу
  • 1/2 червоного цибуля
  • 10-12 cherry помідорок
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 1 ст. ложка лимонного соку
  • 1 ч. ложка меду
  • Сіль, перець за смаком
  • Свіжий кріп
Приготування:
  1. Підготовка креветок: креветки обсмажити на розігрітій сковороді з оливковою олією 2-3 хвилини з обох сторін до рожевого кольору. Посолити і поперчити.
  2. Підготовка овочів: авокадо очистити і нарізати кубиками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Помідори черрі розрізати навпіл.
  3. Приготування заправки: у невеликій мисці збити оливкову олію, лимонний сік, мед, сіль і перець.
  4. Збирання салату: у великій мисці з'єднати салатний мікс, авокадо, цибулю, помідори. Додати теплі креветки.
  5. Заправка: полити салат заправкою і акуратно перемішати.
  6. Подача: викласти салат на тарілки, прикрасити свіжим кропом і подавати негайно.
Поради:
  • Щоб авокадо не потемніло, збризніть його лимонним соком
  • Для пікантності додайте трохи чилі-пластівців
  • Замість креветок можна використовувати grilled курку
  • Подавайте салат з грінками або свіжим хлібом

Салат з грушею та горіхами 15 хв
220
ккал
6г
білки
15г
жири
18г
вуглеводи

Ніжний салат з грушею та горіхами - це ідеальна легка страва для вечері. Він поєднує солодкість груші, хрусткість горіхів та пікантність сиру з блакитною пліснявою.

Цей салат можна приготувати за кілька хвилин, але він виглядає дуже елегантно і прекрасно підходить для особливих вечорів.

Інгредієнти:
  • 2 стиглі груші
  • 100 г сиру з блакитною пліснявою
  • 50 г волоських горіхів
  • 100 г салатного міксу
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 1 ст. ложка бальзамічного крему
  • 1 ч. ложка меду
  • Сіль, перець за смаком
Приготування:
  1. Підготовка горіхів: горіхи підсмажити на сухій сковороді 3-4 хвилини до появи аромату. Охолодити і подрібнити.
  2. Підготовка груші: груші вимити, видалити серцевину и нарізати тонкими скибочками.
  3. Підготовка сиру: сир розкришити на невеликі шматочки.
  4. Приготування заправки: у маленькій мисці збити оливкову олію, бальзамічний крем, мед, сіль і перець.
  5. Збирання салату: у великій мисці з'єднати салатний мікс, скибочки груші, сир і горіхи.
  6. Подача: полити салат заправкою, акуратно перемішати і негайно подавати.
Поради:
  • Використовуйте стиглі, але тверді груші, щоб вони не розм'якли
  • Замість сиру з блакитною пліснявою можна використовувати горгонзолу
  • Для додаткового аромату додайте свіжі листки м'яти
  • Подавайте салат відразу, щоб груша не потемніла

Салат з тунцем та квасолею 15 хв
290
ккал
22г
білки
8г
жири
30г
вуглеводи

Поживний салат з тунцем та квасолею - ідеальний вибір для ситної та корисної вечері. Він багатий на білок та залізо.

Цей салат поєднує в собі смак тунця, поживність квасолі та свіжість овочів, що робить його ідеальним для здорового харчування.

Інгредієнти:
  • 1 банка тунця в власному соку (180 г)
  • 1 банка консервованої червоної квасолі (400 г)
  • 1 червона цибулина
  • 1 солодкий перець
  • 2 яйця, зварених вкруту
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 1 ст. ложка лимонного соку
  • Сіль, перець за смаком
  • Свіжа петрушка
Приготування:
  1. Підготовка інгредієнтів: квасолю відцідити від рідини. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Перець нарізати соломкою. Яйця порізати кубиками.
  2. Підготовка тунця: тунець відцідити від рідини і розібрати виделкою на невеликі шматочки.
  3. Приготування заправки: у невеликій мисці збити оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець.
  4. Збирання салату: у великій мисці з'єднати тунець, квасолю, цибулю, перець, яйця.
  5. Заправка: полити салат заправкою, акуратно перемішати.
  6. Подача: прикрасити свіжою петрушкою. Можна подавати відразу або дати настоятися 10-15 хвилин.
Поради:
  • Для зменшення гіркості цибулю можна обшпарювати окропом
  • Додайте корнішони або каперси для пікантного смаку
  • Замість червоної квасолі можна використовувати білу або чорну
  • Для дієтичного варіанту використовуйте тунець у власному соку, а не в олії

Брускети з авокадо та крабовими паличками

15 хв Легко
Інгредієнти:
  • 4 скибочки хліба для бріош
  • 1 стигле авокадо
  • 4 крабові палички
  • 1 ст. ложка лимонного соку
  • 1 ст. ложка оливкової олії
  • Сіль, перець за смаком
  • Свіжий кріп
  • Чері помідори для подачі
Приготування:
  1. Хліб обсмажити в тостері або на сковороді до золотистої скоринки.
  2. Авокадо очистити, видалити кісточку, розім'яти виделкою.
  3. Додати до авокадо лимонний сік, сіль, перець і перемішати.
  4. Крабові палички нарізати невеликими кубиками.
  5. На скибочки хліба намазати пасту з авокадо.
  6. Зверху покласти крабові палички, прикрасити кропом.
  7. Полити оливковою олією, подавати з помідорами черрі.
Порада:

Для більш насиченого смаку додайте до авокадо часник або цибулю-шалот.

Міні-квашені огірки з часниковим соусом

10 хв + маринування Легко
Інгредієнти:
  • 10-12 міні-огірків
  • 2 зубчики часнику
  • 100 мл води
  • 50 мл яблучного оцту
  • 1 ст. ложка цукру
  • 1 ч. ложка солі
  • Кріп, кінза
  • Гірчичне насіння (за бажанням)
Приготування:
  1. Огірки ретельно вимити, зробити кілька проколів виделкою.
  2. У банку скласти огірки, додати подрібнену зелень і часник.
  3. У каструлі змішати воду, оцет, цукор і сіль. Довести до кипіння.
  4. Залити огірки гарячим маринадом, закрити кришкою.
  5. Залишити при кімнатній температурі на 2-3 години.
  6. Потім поставити в холодильник щонайменше на 4 години.
  7. Подавати охолодженими як легку закуску.
Порада:

Для пікантності додайте в маринад перець чилі або коріандр.

Сирні кульки з прянощами

20 хв Легко
Інгредієнти:
  • 200 г вершкового сиру
  • 100 г твердого сиру
  • 2 ст. ложки сметани
  • 1 ст. ложка подрібнених волоських горіхів
  • 1 ст. ложка свіжого кропу
  • 1 ч. ложка паприки
  • Сіль, перець за смаком
  • Петрушка для подачі
Приготування:
  1. Твердий сир натерти на дрібній тертці.
  2. У мисці змішати вершковий сир, сметану, подрібнений кріп, сіль і перець.
  3. Сформувати з сирної маси невеликі кульки.
  4. Обваляти кульки в тертому сирі, змішаному з паприкою та подрібленими горіхами.
  5. Покласти кульки на тарілку, прикрасити петрушкою.
  6. Охолодити в холодильнику 30 хвилин перед подачею.
Порада:

Для різноманітності додайте в сирну масу подрібнений часник або цибулю-шалот.

Оливки з лимоном та прянощами

10 хв + маринування Легко
Інгредієнти:
  • 200 г оливок (різних видів)
  • 1 лимон
  • 2 зубчики часнику
  • 2 гілочки розмарину
  • 1 ч. ложка висушеного орегано
  • 3 ст. ложки оливкової олії
  • Червоний перець за смаком
Приготування:
  1. Лимон нарізати тонкими скибочками.
  2. Часник порізати пластинками.
  3. У скляній банці змішати оливки, лимон, часник, розмарин.
  4. Додати орегано, червоний перець та оливкову олію.
  5. Ретельно перемішати, закрити кришкою.
  6. Залишити при кімнатній температурі на 1-2 години.
  7. Перед подачею охолодити в холодильнику.
Порада:

Для більш насиченого смаку залиште оливки маринуватися на ніч у холодильнику.

Омлет з овочами та сиром

15 хв Легко
Інгредієнти:
  • 4 яйця
  • 1 помідор
  • 1/2 цибулини
  • 1/4 солодкого перцю
  • 50 г твердого сиру
  • 2 ст. ложки молока
  • Сіль, перець
  • Зелень
  • Олія для смаження
Приготування:
  1. Нарізати цибулю, перець і помідор.
  2. Розігріти олію на сковороді, обсмажити цибулю до прозорості.
  3. Додати перець, смажити 3 хвилини.
  4. Додати помідор, смажити ще 2 хвилини.
  5. Збити яйця з молоком, сіллю і перцем.
  6. Виліти яєчну суміш на овочі, накрити кришкою.
  7. Готувати на середньому вогні 5-7 хвилин.
  8. Посыпати тертим сиром і зеленю, накрити ще на 1-2 хвилини.
  9. Подавати гарячим.
Порада:

Для пухкого омлету додайте трохи розпушувача або газованої води.

Гречка з грибами та цибулею

30 хв Легко
Інгредієнти:
  • 1 склянка гречки
  • 300 г грибів
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст. ложки олії
  • Сіль, перець
  • Зелень
  • Вершкове масло для подачі
Приготування:
  1. Гречку перебрати, промити, залити 2 склянками води і варити 15-20 хвилин.
  2. Гриби промити, порізати.
  3. Цибулю нарізати, часник подрібнити.
  4. Розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору.
  5. Додати гриби, смажити 7-10 хвилин.
  6. Додати часник, сіль, перець, смажити ще 2 хвилини.
  7. З'єднати готову гречку з грибами, перемішати.
  8. Подавати з вершковим маслом і зеленню.
Порада:

Для багатшого смаку додайте трохи сметани при подачі.

Паста з шпинатом і вершками

20 хв Легко
Інгредієнти:
  • 250 г пасти (спагеті або фетуччіні)
  • 200 г свіжого шпинату
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 200 мл вершків 20%
  • 50 г тертого пармезану
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • Сіль, перець, мускатний горіх
Приготування:
  1. Пасту варити відповідно до інструкції на упаковці.
  2. Цибулю нарізати кубиками, часник подрібнити.
  3. Розігріти олію, обсмажити цибулю до прозорості, додати часник.
  4. Додати шпинат, смажити 2-3 хвилини до зменшення об'єму.
  5. Влити вершки, довести до кипіння.
  6. Додати тертий пармезан, сіль, перець, мускатний горіх.
  7. З'єднати пасту з соусом, перемішати.
  8. Подавати з додатковим пармезаном.
Порада:

Для більш ніжного смаку додайте вершковий сир замість пармезану.

Овочеві оладки з соусом

25 хв Легко
Інгредієнти:
  • 2 кабачки
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 2 яйця
  • 3 ст. ложки борошна
  • Сіль, перець
  • Олія для смаження
  • 200 г грецького йогурту для соусу
  • 1 ч. ложка лимонного соку
  • Свіжий кріп
Приготування:
  1. Кабачки, моркву і цибулю натерти на крупній тертці.
  2. Віджати зайву рідину.
  3. Додати яйця, борошно, сіль, перець, перемішати.
  4. Розігріти олію на сковороді, викладати суміш ложкою.
  5. Смажити оладки з обох сторін до золотистого кольору.
  6. Для соусу змішати йогурт, лимонний сік і подрібнений кріп.
  7. Подавати оладки з соусом.
Порада:

Для хрустких оладок відтискайте якомога більше рідини з овочів.