УЖИНЫ

Легкие, вкусные и питательные рецепты для идеального ужина

Украинский ужин

Сырные ньокки со шпинатом 40 мин
320
ккал
18г
белки
12г
жиры
35г
углеводы

Нежные сырные ньокки со шпинатом - идеальное легкое блюдо для ужина. Они готовятся быстро, имеют нежную текстуру и прекрасный вкус.

Это блюдо сочетает в себе пользу шпината и сыра, что делает его не только вкусным, но и питательным.

Ингредиенты:
  • 500 г сыра рикотта или домашнего сыра
  • 200 г свежего шпината
  • 1 яйцо
  • 100 г муки
  • 50 г тертого пармезана
  • 1/4 мускатного ореха
  • Соль, перец по вкусу
  • Сливочное масло для подачи
  • Листья шалфея (по желанию)
Приготовление:
  1. Подготовка шпината: шпинат промыть и обжарить на сковороде с разогретым маслом в течение 2-3 минут до уменьшения объема. Дать остыть и мелко нарезать.
  2. Приготовление теста: в большой миске смешать сыр, яйцо, тертый пармезан, шпинат, мускатный орех, соль и перец. Добавить муку и замесить мягкое тесто.
  3. Формирование ньокки: смочить руки в воде и сформировать из теста небольшие шарики размером с грецкий орех.
  4. Варка: в большой кастрюле довести воду до кипения, посолить. Класть ньокки партиями, варить 2-3 минуты после всплытия.
  5. Подача: вынуть шумовкой, полить растопленным сливочным маслом с шалфеем. Посыпать тертым пармезаном и свежемолотым перцем.
Советы:
  • Чтобы тесто не липло к рукам, смачивайте руки в холодной воде
  • Для аромата добавьте в масло чеснок или лимонный сок
  • Подавайте ньокки сразу, чтобы они не потеряли свою форму
  • Вместо шпината можно использовать обжаренные грибы

Лосось в медово-горчичном соусе 25 мин
380
ккал
30г
белки
25г
жиры
12г
углеводы

Нежный лосось в медово-горчичном соусе - это изысканное блюдо, которое идеально подходит для особенного ужина. Оно готовится быстро, но выглядит очень эффектно.

Сочетание меда, горчицы и соевого соуса создает идеальный баланс сладкого, кислого и соленого вкусов.

Ингредиенты:
  • 2 стейка лосося (по 200 г)
  • 2 ст. ложки меда
  • 1 ст. ложка дижонской горчицы
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • Соль, перец по вкусу
  • Лимонный сок для подачи
  • Свежий укроп или петрушка
Приготовление:
  1. Маринование лосося: в миске смешать мед, горчицу, соевый соус, измельченный чеснок, оливковое масло. Посолить и поперчить. Положить лосось в маринад и оставить на 10-15 минут.
  2. Приготовление соуса: часть маринада отлить в отдельную миску для дальнейшего использования.
  3. Жарка лосося: разогреть сковороду с антипригарным покрытием. Выложить лосось кожей вниз и жарить 4-5 минут. Перевернуть и жарить еще 3-4 минуты.
  4. Подготовка соуса: добавить оставленный маринад в сковороду и прогреть 1-2 минуты.
  5. Подача: выложить лосось на тарелки, полить соусом, украсить зеленью и сбрызнуть лимонным соком.
Советы:
  • Не пережаривайте лосось, чтобы он остался нежным и сочным
  • Для дополнительного аромата добавьте в маринад имбирь или цедру лимона
  • Подавайте с овощами-гриль или отварным рисом
  • Если используете замороженный лосось, разморозьте его в холодильнике

Курица в сливочном соусе с грибами 35 мин
420
ккал
35г
белки
28г
жиры
10г
углеводы

Нежная курица в сливочном соусе с грибами - это классическое блюдо, которое всегда получается вкусным. Идеально подходит для семейного ужина.

Сливочный соус с грибами делает блюдо очень ароматным и сытным, а курица остается сочной и мягкой.

Ингредиенты:
  • 600 г куриного филе
  • 300 г свежих грибов (шампиньонов)
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 мл сливок 20%
  • 50 мл белого вина (необязательно)
  • 2 ст. ложки масла
  • 1 ст. ложка муки
  • Соль, перец по вкусу
  • Свежая зелень для подачи
Приготовление:
  1. Подготовка ингредиентов: курицу нарезать небольшими кусочками, грибы - пластинками, лук - мелкими кубиками, чеснок измельчить.
  2. Жарка курицы: разогреть масло на сковороде, обжарить курицу со всех сторон до золотистой корочки. Вынуть из сковороды.
  3. Жарка овощей: в той же сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и жарить 5-7 минут. Добавить чеснок, жарить еще 1 минуту.
  4. Приготовление соуса: посыпать овощи мукой, перемешать. Влить вино (если используете) и выпарить. Влить сливки, довести до кипения.
  5. Тушение: вернуть курицу в сковороду, посолить, поперчить. Тушить на медленном огне 10-15 минут.
  6. Подача: украсить свежей зеленью. Подавать с картофелем, рисом или пастой.
Советы:
  • Для более насыщенного вкуса используйте разные виды грибов
  • Добавьте немного тертого мускатного ореха для аромата
  • Если не используете вино, замените его куриным бульоном
  • Для диетического варианта используйте сливки с меньшим содержанием жира

Салат с авокадо и креветками 20 мин
280
ккал
18г
белки
20г
жиры
8г
углеводы

Легкий и питательный салат с авокадо и креветками - идеальный выбор для легкого ужина. Он богат полезными жирами, белками и витаминами.

Этот салат сочетает в себе нежность авокадо, сладость креветок и свежесть цитрусовой заправки.

Ингредиенты:
  • 200 г креветок (очищенных)
  • 1 спелое авокадо
  • 100 г микрогрина или салатной смеси
  • 1/2 красной луковицы
  • 10-12 помидоров черри
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 1 ч. ложка меда
  • Соль, перец по вкусу
  • Свежий укроп
Приготовление:
  1. Подготовка креветок: креветки обжарить на разогретой сковороде с оливковым маслом 2-3 минуты с обеих сторон до розового цвета. Посолить и поперчить.
  2. Подготовка овощей: авокадо очистить и нарезать кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Помидоры черри разрезать пополам.
  3. Приготовление заправки: в небольшой миске взбить оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец.
  4. Сборка салата: в большой миске соединить салатную смесь, авокадо, лук, помидоры. Добавить теплые креветки.
  5. Заправка: полить салат заправкой и аккуратно перемешать.
  6. Подача: выложить салат на тарелки, украсить свежим укропом и подавать немедленно.
Советы:
  • Чтобы авокадо не потемнело, сбрызните его лимонным соком
  • Для пикантности добавьте немного хлопьев чили
  • Вместо креветок можно использовать grilled курицу
  • Подавайте салат с гренками или свежим хлебом

Салат с грушей и орехами 15 мин
220
ккал
6г
белки
15г
жиры
18г
углеводы

Нежный салат с грушей и орехами - это идеальное легкое блюдо для ужина. Он сочетает сладость груши, хрусткость орехов и пикантность сыра с голубой плесенью.

Этот салат можно приготовить за несколько минут, но он выглядит очень элегантно и прекрасно подходит для особенных вечеров.

Ингредиенты:
  • 2 спелые груши
  • 100 г сыра с голубой плесенью
  • 50 г грецких орехов
  • 100 г салатной смеси
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка бальзамического крема
  • 1 ч. ложка меда
  • Соль, перец по вкусу
Приготовление:
  1. Подготовка орехов: орехи поджарить на сухой сковороде 3-4 минуты до появления аромата. Охладить и измельчить.
  2. Подготовка груши: груши вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками.
  3. Подготовка сыра: сыр раскрошить на небольшие кусочки.
  4. Приготовление заправки: в маленькой миске взбить оливковое масло, бальзамический крем, мед, соль и перец.
  5. Сборка салата: в большой миске соединить салатную смесь, дольки груши, сыр и орехи.
  6. Подача: полить салат заправкой, аккуратно перемешать и немедленно подавать.
Советы:
  • Используйте спелые, но твердые груши, чтобы они не размякли
  • Вместо сыра с голубой плесенью можно использовать горгонзолу
  • Для дополнительного аромата добавьте свежие листья мяты
  • Подавайте салат сразу, чтобы груша не потемнела

Салат с тунцом и фасолью 15 мин
290
ккал
22г
белки
8г
жиры
30г
углеводы

Питательный салат с тунцом и фасолью - идеальный выбор для сытного и полезного ужина. Он богат белком и железом.

Этот салат сочетает в себе вкус тунца, питательность фасоли и свежесть овощей, что делает его идеальным для здорового питания.

Ингредиенты:
  • 1 банка тунца в собственном соку (180 г)
  • 1 банка консервированной красной фасоли (400 г)
  • 1 красная луковица
  • 1 сладкий перец
  • 2 яйца, сваренных вкрутую
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • Соль, перец по вкусу
  • Свежая петрушка
Приготовление:
  1. Подготовка ингредиентов: фасоль отцедить от жидкости. Лук нарезать тонкими полукольцами. Перец нарезать соломкой. Яйца порезать кубиками.
  2. Подготовка тунца: тунец отцедить от жидкости и разобрать вилкой на небольшие кусочки.
  3. Приготовление заправки: в небольшой миске взбить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
  4. Сборка салата: в большой миске соединить тунец, фасоль, лук, перец, яйца.
  5. Заправка: полить салат заправкой, аккуратно перемешать.
  6. Подача: украсить свежей петрушкой. Можно подавать сразу или дать настояться 10-15 минут.
Советы:
  • Для уменьшения горечи лук можно обдать кипятком
  • Добавьте корнишоны или каперсы для пикантного вкуса
  • Вместо красной фасоли можно использовать белую или черную
  • Для диетического варианта используйте тунец в собственном соку, а не в масле

Брускетты с авокадо и крабовыми палочками

15 мин Легко
Ингредиенты:
  • 4 ломтика хлеба для брускетт
  • 1 спелое авокадо
  • 4 крабовые палочки
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • Соль, перец по вкусу
  • Свежий укроп
  • Помидоры черри для подачи
Приготовление:
  1. Хлеб поджарить в тостере или на сковороде до золотистой корочки.
  2. Авокадо очистить, удалить косточку, размять вилкой.
  3. Добавить к авокадо лимонный сок, соль, перец и перемешать.
  4. Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками.
  5. На ломтики хлеба намазать пасту из авокадо.
  6. Сверху положить крабовые палочки, украсить укропом.
  7. Полить оливковым маслом, подавать с помидорами черри.
Совет:

Для более насыщенного вкуса добавьте к авокадо чеснок или лук-шалот.

Мини-маринованные огурчики с чесночным соусом

10 мин + маринование Легко
Ингредиенты:
  • 10-12 мини-огурцов
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл воды
  • 50 мл яблочного уксуса
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ч. ложка соли
  • Укроп, кинза
  • Семена горчицы (по желанию)
Приготовление:
  1. Огурцы тщательно вымыть, сделать несколько проколов вилкой.
  2. В банку сложить огурцы, добавить измельченную зелень и чеснок.
  3. В кастрюле смешать воду, уксус, сахар и соль. Довести до кипения.
  4. Залить огурцы горячим маринадом, закрыть крышкой.
  5. Оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
  6. Затем поставить в холодильник минимум на 4 часа.
  7. Подавать охлажденными как легкую закуску.
Совет:

Для пикантности добавьте в маринад перец чили или кориандр.

Сырные шарики с пряностями

20 мин Легко
Ингредиенты:
  • 200 г сливочного сыра
  • 100 г твердого сыра
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 1 ст. ложка измельченных грецких орехов
  • 1 ст. ложка свежего укропа
  • 1 ч. ложка паприки
  • Соль, перец по вкусу
  • Петрушка для подачи
Приготовление:
  1. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
  2. В миске смешать сливочный сыр, сметану, измельченный укроп, соль и перец.
  3. Сформировать из сырной массы небольшие шарики.
  4. Обвалять шарики в тертом сыре, смешанном с паприкой и измельченными орехами.
  5. Положить шарики на тарелку, украсить петрушкой.
  6. Охладить в холодильнике 30 минут перед подачей.
Совет:

Для разнообразия добавьте в сырную массу измельченный чеснок или лук-шалот.

Оливки с лимоном и пряностями

10 мин + маринование Легко
Ингредиенты:
  • 200 г оливок (разных видов)
  • 1 лимон
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 веточки розмарина
  • 1 ч. ложка сушеного орегано
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • Красный перец по вкусу
Приготовление:
  1. Лимон нарезать тонкими дольками.
  2. Чеснок порезать пластинками.
  3. В стеклянной банке смешать оливки, лимон, чеснок, розмарин.
  4. Добавить орегано, красный перец и оливковое масло.
  5. Тщательно перемешать, закрыть крышкой.
  6. Оставить при комнатной температуре на 1-2 часа.
  7. Перед подачей охладить в холодильнике.
Совет:

Для более насыщенного вкуса оставьте оливки мариноваться на ночь в холодильнике.

Омлет с овощами и сыром

15 мин Легко
Ингредиенты:
  • 4 яйца
  • 1 помидор
  • 1/2 луковицы
  • 1/4 сладкого перца
  • 50 г твердого сыра
  • 2 ст. ложки молока
  • Соль, перец
  • Зелень
  • Масло для жарки
Приготовление:
  1. Нарезать лук, перец и помидор.
  2. Разогреть масло на сковороде, обжарить лук до прозрачности.
  3. Добавить перец, жарить 3 минуты.
  4. Добавить помидор, жарить еще 2 минуты.
  5. Взбить яйца с молоком, солью и перцем.
  6. Вылить яичную смесь на овощи, накрыть крышкой.
  7. Готовить на среднем огне 5-7 минут.
  8. Посыпать тертым сыром и зеленью, накрыть еще на 1-2 минуты.
  9. Подавать горячим.
Совет:

Для пышного омлета добавьте немного разрыхлителя или газированной воды.

Гречка с грибами и луком

30 мин Легко
Ингредиенты:
  • 1 стакан гречки
  • 300 г грибов
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки масла
  • Соль, перец
  • Зелень
  • Сливочное масло для подачи
Приготовление:
  1. Гречку перебрать, промыть, залить 2 стаканами воды и варить 15-20 минут.
  2. Грибы промыть, нарезать.
  3. Лук нарезать, чеснок измельчить.
  4. Разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета.
  5. Добавить грибы, жарить 7-10 минут.
  6. Добавить чеснок, соль, перец, жарить еще 2 минуты.
  7. Соединить готовую гречку с грибами, перемешать.
  8. Подавать со сливочным маслом и зеленью.
Совет:

Для более насыщенного вкуса добавьте немного сметаны при подаче.

Паста со шпинатом и сливками

20 мин Легко
Ингредиенты:
  • 250 г пасты (спагетти или феттучини)
  • 200 г свежего шпината
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 мл сливок 20%
  • 50 г тертого пармезана
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • Соль, перец, мускатный орех
Приготовление:
  1. Пасту варить согласно инструкции на упаковке.
  2. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить.
  3. Разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок.
  4. Добавить шпинат, жарить 2-3 минуты до уменьшения объема.
  5. Влить сливки, довести до кипения.
  6. Добавить тертый пармезан, соль, перец, мускатный орех.
  7. Соединить пасту с соусом, перемешать.
  8. Подавать с дополнительным пармезаном.
Совет:

Для более нежного вкуса добавьте сливочный сыр вместо пармезана.

Овощные оладьи с соусом

25 мин Легко
Ингредиенты:
  • 2 кабачка
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 яйца
  • 3 ст. ложки муки
  • Соль, перец
  • Масло для жарки
  • 200 г греческого йогурта для соуса
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • Свежий укроп
Приготовление:
  1. Кабачки, морковь и лук натереть на крупной терке.
  2. Отжать лишнюю жидкость.
  3. Добавить яйца, муку, соль, перец, перемешать.
  4. Разогреть масло на сковороде, выкладывать смесь ложкой.
  5. Жарить оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.
  6. Для соуса смешать йогурт, лимонный сок и измельченный укроп.
  7. Подавать оладьи с соусом.
Совет:

Для хрустящих оладьев отжимайте как можно больше жидкости из овощей.