Борщ український

Традиційний український борщ - ситна та ароматна страва, яка ідеально підходить для обіду. Цей рецепт включає всі класичні інгредієнти: буряк, капусту, картоплю та м'ясо.

Секрет смачного борщу - у правильній підготовці буряка та додаванні томатної пасти для насиченого кольору. Подається зі сметаною та свіжою зеленню.

Класичний борщ

• 500 г яловичини, 2 буряки, 2 моркви, 1 цибуля.
• 3 картоплини, 300 г капусти, 2 ст.л. томатної пасти.
• Сіль, перець, лавровий лист, зелень, сметана.

1. М'ясо промити, залити водою, варити 1.5 години до готовності.

2. Буряк натерти на тертці, тушкувати з томатною пастою 10 хвилин.

3. Моркву та цибулю нарізати, обсмажити на рослинній олії.

4. У бульйон додати нарізану картоплю, варити 10 хвилин.

5. Додати капусту, тушкований буряк та овочеву заправку.

6. Варити 15 хвилин, додати спеції та зелень. Подавати зі сметаною.

Плов з куркою

• 500 г курячого філе, 2 склянки рису, 1 морква.
• 1 цибуля, 3 зубчики часнику, спеції для плову.
• Рослинна олія, сіль, зіра.

1. Рис промити і замочити у воді на 30 хвилин.

2. Курку нарізати кубиками, обсмажити на олії до золотистої скоринки.

3. Додати нарізану цибулю та моркву, смажити 5 хвилин.

4. Додати спеції, рис і воду (у 2 рази більше рису).

5. Довести до кипіння, зменшити вогонь, варити 20 хвилин під кришкою.

6. Додати цілі зубчики часнику, дати настоятися 10 хвилин.

Картопляне пюре з котлетою

• 6 картоплин, 100 мл молока, 50 г вершкового масла.
• 500 г фаршу (яловичина+свинина), 1 цибуля, 1 яйце.
• 2 ст.л. панірувальних сухарів, сіль, перець.

1. Картоплю очистити, зварити до готовності.

2. Злити воду, додати тепле молоко та масло, зробити пюре.

3. Для котлет: цибулю дрібно нарізати, змішати з фаршем, яйцем та спеціями.

4. Сформувати котлети, обваляти у сухарях.

5. Смажити на середньому вогні по 5-7 хвилин з кожного боку.

6. Подавати пюре з котлетами та овочевим салатом.

Гречана каша з грибами

• 2 склянки гречки, 300 г печериць, 1 цибуля.
• 1 морква, 3 склянки води або бульйону, сіль.
• Рослинна олія, зелень для подачі.

1. Гречку перебрати і промити.

2. Гриби нарізати пластинками, цибулю та моркву - кубиками.

3. Обсмажити цибулю до прозорості, додати моркву та гриби, смажити 7 хвилин.

4. Додати гречку, залити окропом або бульйоном.

5. Посолити, довести до кипіння, варити під кришкою 20 хвилин.

6. Подавати, посипавши зеленню.

Овочеве рагу

• 2 кабачки, 2 баклажани, 3 помідори, 1 солодкий перець.
• 1 цибуля, 2 моркви, 3 зубчики часнику.
• Рослинна олія, сіль, перець, зелень.

1. Овочі нарізати кубиками, часник подрібнити.

2. Обсмажити цибулю та моркву на олії 5 хвилин.

3. Додати баклажани та перець, смажити ще 5 хвилин.

4. Додати кабачки та помідори, тушкувати 15 хвилин під кришкою.

5. За 5 хвилин до готовності додати часник та спеції.

6. Посипати зеленню перед подачею.

Курячий суп з локшиною

• 1 курка (стегна або грудка), 2 л води.
• 1 морква, 1 цибуля, 3 картоплини.
• 100 г вермішелі, сіль, перець, зелень.

1. Курку залити водою, варити 40 хвилин після закипання.

2. Додати цілу цибулю та моркву, варити ще 20 хвилин.

3. Вийняти курку та овочі, бульйон процідити.

4. М'ясо відділити від кісток, нарізати. Моркву нарізати.

5. Бульйон довести до кипіння, додати нарізану картоплю.

6. Через 10 хвилин додати вермішель, варити 5 хвилин.

7. Додати м'ясо та моркву, посолити, посипати зеленню.