Борщ украинский

Традиционный украинский борщ - сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для обеда. Этот рецепт включает в себя все классические ингредиенты: свеклу, капусту, картофель и мясо.

Секрет вкусного борща - в правильной подготовке свеклы и добавлении томатной пасты для насыщенного цвета. Подается со сметаной и свежей зеленью.

Классический борщ

• 500 г говядины, 2 свеклы, 2 моркови, 1 луковица.
• 3 картофелины, 300 г капусты, 2 ст.л. томатной пасты.
• Соль, перец, лавровый лист, зелень, сметана.

1. Мясо промыть, залить водой, варить 1.5 часа до готовности.

2. Свеклу натереть на терке, тушить с томатной пастой 10 минут.

3. Морковь и лук нарезать, обжарить на растительном масле.

4. В бульон добавить нарезанный картофель, варить 10 минут.

5. Добавить капусту, тушеную свеклу и овощную зажарку.

6. Варить 15 минут, добавить специи и зелень. Подавать со сметаной.

Плов с курицей

• 500 г куриного филе, 2 стакана риса, 1 морковь.
• 1 луковица, 3 зубчика чеснока, специи для плова.
• Растительное масло, соль, зира.

1. Рис промыть и замочить в воде на 30 минут.

2. Курицу нарезать кубиками, обжарить на масле до золотистой корочки.

3. Добавить нарезанный лук и морковь, жарить 5 минут.

4. Добавить специи, рис и воду (в 2 раза больше риса).

5. Довести до кипения, убавить огонь, варить 20 минут под крышкой.

6. Добавить целые зубчики чеснока, дать настояться 10 минут.

Картофельное пюре с котлетой

• 6 картофелин, 100 мл молока, 50 г сливочного масла.
• 500 г фарша (говядина+свинина), 1 луковица, 1 яйцо.
• 2 ст.л. панировочных сухарей, соль, перец.

1. Картофель очистить, сварить до готовности.

2. Слить воду, добавить теплое молоко и масло, сделать пюре.

3. Для котлет: лук мелко нарезать, смешать с фаршем, яйцом и специями.

4. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях.

5. Жарить на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны.

6. Подавать пюре с котлетами и овощным салатом.

Гречневая каша с грибами

• 2 стакана гречки, 300 г шампиньонов, 1 луковица.
• 1 морковь, 3 стакана воды или бульона, соль.
• Растительное масло, зелень для подачи.

1. Гречку перебрать и промыть.

2. Грибы нарезать пластинками, лук и морковь - кубиками.

3. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и грибы, жарить 7 минут.

4. Добавить гречку, залить кипящей водой или бульоном.

5. Посолить, довести до кипения, варить под крышкой 20 минут.

6. Подавать, посыпав зеленью.

Овощное рагу

• 2 кабачка, 2 баклажана, 3 помидора, 1 болгарский перец.
• 1 луковица, 2 моркови, 3 зубчика чеснока.
• Растительное масло, соль, перец, зелень.

1. Овощи нарезать кубиками, чеснок измельчить.

2. Обжарить лук и морковь на масле 5 минут.

3. Добавить баклажаны и перец, жарить еще 5 минут.

4. Добавить кабачки и помидоры, тушить 15 минут под крышкой.

5. За 5 минут до готовности добавить чеснок и специи.

6. Посыпать зеленью перед подачей.

Куриный суп с лапшой

• 1 курица (окорочка или грудка), 2 л воды.
• 1 морковь, 1 луковица, 3 картофелины.
• 100 г вермишели, соль, перец, зелень.

1. Курицу залить водой, варить 40 минут после закипания.

2. Добавить целую луковицу и морковь, варить еще 20 минут.

3. Вынуть курицу и овощи, бульон процедить.

4. Мясо отделить от костей, нарезать. Морковь нарезать.

5. Бульон довести до кипения, добавить нарезанный картофель.

6. Через 10 минут добавить вермишель, варить 5 минут.

7. Добавить мясо и морковь, посолить, посыпать зеленью.