ОБЕДЫ

Вкусные и питательные рецепты для вашего обеда

Обед

Борщ украинский 90 мин
180
ккал
8г
белки
5г
жиры
25г
углеводы

Классический украинский борщ - это не просто суп, а настоящая симфония вкусов. Каждая семья имеет свой уникальный рецепт, который передается из поколения в поколение.

Секрет вкусного борща - в правильной зажарке и свежих овощах. Борщ варят на мясном бульоне, что придает ему насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:
  • 500 г говядины на кости
  • 2-3 свеклы
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 3-4 картофелины
  • ¼ капусты
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2-3 лавровых листа
  • Соль, перец по вкусу
  • Сметана и зелень для подачи
Приготовление:
  1. Приготовление бульона: мясо промыть, положить в кастрюлю, залить 3 литрами холодной воды. Довести до кипения, снять пену. Варить на медленном огне 1,5-2 часа.
  2. Подготовка овощей: свеклу и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать кубиками, капусту нарезать соломкой.
  3. Приготовление зажарки: на разогретом масле обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, жарить 5 минут. Добавить свеклу, томатную пасту, сахар и тушить 10-15 минут.
  4. Сборка борща: из готового бульона вынуть мясо, отделить от кости и нарезать. Бульон процедить. Положить в бульон картофель, варить 10 минут. Добавить капусту, варить еще 10 минут. Добавить зажарку, мясо, лавровый лист, соль и перец. Варить еще 5 минут.
  5. Настаивание: выключить огонь, добавить измельченную зелень, накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут.
  6. Подача: подавать горячим со сметаной и свежим хлебом.
Советы:
  • Чтобы борщ имел яркий цвет, добавьте немного лимонного сока или уксуса к свекле во время тушения
  • Для более насыщенного вкуса можно добавить копченые ребрышки или колбаску
  • Борщ вкуснее на второй день, когда настоится
  • Подавайте с чесночными пампушками или пампушками с чесноком
Вариации:

Зеленый борщ: добавьте щавель, шпинат и яйцо.

Холодный борщ: подавайте охлажденным со сметаной и зеленью.

Постный борщ: готовьте на овощном бульоне без мяса.

Куриный суп с лапшой 60 мин
220
ккал
15г
белки
7г
жиры
25г
углеводы

Куриный суп с лапшой - это классическое блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом и маминой заботой. Отличный выбор для семейного обеда или когда нужно подкрепить силы.

Этот суп легко готовится, имеет нежный вкус и очень полезен для здоровья, особенно во время простуды.

Ингредиенты:
  • 1 куриная тушка или 4-5 куриных окорочков
  • 2-3 моркови
  • 1 луковица
  • 2-3 картофелины
  • 100 г вермишели или другой лапши
  • 2-3 лавровых листа
  • Соль, перец по вкусу
  • Свежая зелень (укроп, петрушка)
Приготовление:
  1. Приготовление бульона: куриное мясо промыть, положить в кастрюлю, залить 2,5 литрами холодной воды. Довести до кипения, снять пену. Варить 30-40 минут.
  2. Подготовка овощей: морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать кубиками.
  3. Добавление овощей: из готового бульона вынуть мясо, отделить от костей и нарезать. Бульон процедить. Положить в бульон картофель, варить 10 минут. Добавить морковь и лук, варить еще 10 минут.
  4. Добавление лапши: добавить вермишель, варить 5-7 минут.
  5. Завершение: добавить нарезанное мясо, лавровый лист, соль и перец. Варить еще 2-3 минуты.
  6. Подача: выключить огонь, добавить измельченную зелень, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Подавать горячим.
Советы:
  • Чтобы лапша не разварилась, добавляйте ее за 5-7 минут до конца приготовления
  • Для более насыщенного вкуса можно добавить корень петрушки или сельдерея
  • Если используете готовый куриный бульон, время приготовления сокращается
  • Подавайте со свежим хлебом или гренками

Грибной крем-суп 45 мин
250
ккал
8г
белки
15г
жиры
20г
углеводы

Нежный грибной крем-суп с богатым ароматом - идеальное блюдо для осеннего или зимнего обеда. Он отлично согревает и насыщает, даря ощущение уюта и комфорта.

Этот суп можно готовить из разных видов грибов - шампиньонов, белых грибов, опят, что придает ему различных оттенков вкуса.

Ингредиенты:
  • 500 г свежих грибов
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 картофелины
  • 1 стакан сливок 20%
  • 1 л овощного или куриного бульона
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки масла
  • Соль, перец по вкусу
  • Свежая зелень для подачи
Приготовление:
  1. Подготовка грибов: грибы тщательно промыть, крупные нарезать кусочками. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
  2. Обжаривание: в кастрюле разогреть масло и сливочное масло. Обжарить лук до прозрачности. Добавить грибы и жарить 10-15 минут до золотистого цвета.
  3. Добавление картофеля: картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить к грибам, жарить 2-3 минуты.
  4. Добавление бульона: залить бульоном, довести до кипения. Варить 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
  5. Взбивание в крем: снять с огня, взбить блендером до однородной консистенции.
  6. Добавление сливок: вернуть на огонь, добавить сливки, соль, перец. Прогреть, но не доводить до кипения.
  7. Подача: подавать горячим, украсив свежей зеленью и гренками.
Советы:
  • Для более интенсивного грибного вкуса можно использовать сушеные грибы, предварительно замочив их
  • Чтобы суп был более нежным, процедите его после взбивания блендером
  • Для пикантности добавьте немного мускатного ореха или свежего тимьяна
  • Подавайте с гренками или с гарниром из обжаренных грибов

Котлеты по-киевски 60 мин
450
ккал
35г
белки
25г
жиры
20г
углеводы

Котлеты по-киевски - это изысканное блюдо, которое стало настоящей классикой украинской и советской кухни. Нежное куриное филе с тающим сливочным маслом внутри и хрустящей панировкой снаружи.

Главный секрет успеха - правильно сформировать котлеты так, чтобы масло не вытекало во время жарки.

Ингредиенты:
  • 4 куриных филе
  • 100 г сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки свежего укропа
  • 2 яйца
  • 100 г муки
  • 150 г панировочных сухарей
  • Масло для жарки
  • Соль, перец по вкусу
Приготовление:
  1. Подготовка масла: масло размягчить, добавить измельченный чеснок, укроп, соль и перец. Перемешать, сформировать небольшие шарики и положить в морозилку на 30 минут.
  2. Подготовка филе: куриное филе разрезать вдоль, но не до конца, раскрыть как книжку. Отбить молотком до толщины 0,5 см.
  3. Фарширование: на середину каждого отбивного положить шарик замороженного масла. Аккуратно свернуть филе, чтобы масло было полностью покрыто.
  4. Панирование: котлеты обвалять в муке, затем во взбитых яйцах, затем в сухарях. Повторить процедуру еще раз для более плотной корочки.
  5. Жарка: разогреть масло в глубокой сковороде. Обжарить котлеты со всех сторон до золотистого цвета.
  6. Запекание: переложить котлеты в форму и запекать в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут.
  7. Подача: подавать горячими с картофельным пюре или овощами.
Советы:
  • Чтобы масло не вытекало, хорошо заморозьте его перед фаршированием
  • Для панировки используйте мелкие сухари, они лучше держатся
  • Перед жаркой также можно заморозить котлеты на 15-20 минут
  • Подавайте сразу, чтобы насладиться тающим маслом внутри

Вареники с картошкой 90 мин
280
ккал
8г
белки
5г
жиры
50г
углеводы

Вареники с картошкой - это традиционное украинское блюдо, которое любимо многими поколениями. Они идеально подходят для семейного обеда или воскресных ужинов.

Нежное тесто и вкусная картофельная начинка делают это блюдо настоящей визитной карточкой украинской кухни.

Ингредиенты для теста:
  • 3 стакана муки
  • 1 стакан теплой воды
  • 1 яйцо
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ст. ложка растительного масла
Для начинки:
  • 1 кг картофеля
  • 2 луковицы
  • 50 г сливочного масла
  • Соль, перец по вкусу
  • Сметана для подачи
Приготовление:
  1. Приготовление теста: смешать муку, соль. Взбить яйцо с водой и маслом. Постепенно добавлять жидкую смесь к муке, замешивая крутое тесто. Завернуть в пленку и дать отдохнуть 30 минут.
  2. Приготовление начинки: картофель сварить в подсоленной воде, слить воду и сделать пюре. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета. Соединить картофельное пюре с луком, добавить масло, соль и перец.
  3. Формирование вареников: тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Стаканом вырезать круги. На каждый круг выложить начинку, сложить пополам и залепить края.
  4. Варка: в большой кастрюле довести воду до кипения, посолить. Класть вареники партиями, не более 10-15 штук за раз. Варить 3-5 минут после всплытия.
  5. Подача: вынуть шумовкой, положить в миску, добавить сливочное масло или сметану. Подавать горячими.
Советы:
  • Чтобы тесто не расклеивалось, хорошо залепляйте края вареников
  • Для вкуса можно добавить в начинку обжаренные шкварки или грибы
  • Готовые вареники можно не только варить, но и жарить после варки
  • Подавайте со сметаной, зеленым луком и шкварками

Салат Оливье 60 мин
210
ккал
8г
белки
15г
жиры
10г
углеводы

Салат "Оливье" - это настоящая классика праздничного стола, особенно популярная на Новый Год. Этот салат имеет богатый вкус благодаря сочетанию отварных овощей, мяса и майонеза.

Каждая семья имеет свой уникальный рецепт этого салата, но основной принцип остается неизменным.

Ингредиенты:
  • 4-5 картофелин
  • 3-4 моркови
  • 4 яйца
  • 300 г вареной колбасы или курицы
  • 1 банка зеленого горошка
  • 4-5 соленых огурцов
  • 1 луковица (по желанию)
  • 200 г майонеза
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень для украшения
Приготовление:
  1. Варка овощей: картофель и морковь вымыть, варить в мундире до готовности (20-30 минут). Яйца сварить вкрутую (10 минут после закипания).
  2. Нарезка ингредиентов: охлажденные овощи и яйца очистить. Нарезать мелкими кубиками картофель, морковь, яйца, колбасу, огурцы. Лук мелко нарезать.
  3. Смешивание: в большой миске соединить все нарезанные ингредиенты. Добавить отцеженный зеленый горошек.
  4. Заправка: заправить майонезом, добавить соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать.
  5. Охлаждение: накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа для настаивания.
  6. Подача: перед подачей украсить зеленью. Можно подавать в общей миске или порционно.
Советы:
  • Для более нежного вкуса используйте домашний майонез
  • Вместо колбасы можно использовать отварное куриное филе или говядину
  • Чтобы салат был менее калорийным, замените часть майонеза на нежирный йогурт
  • Салат вкуснее, когда настоится в холодильнике несколько часов

Греческий салат 20 мин
180
ккал
6г
белки
15г
жиры
7г
углеводы

Греческий салат - это свежее, легкое и очень полезное блюдо, которое идеально подходит для летнего обеда. Он сочетает в себе сочные овощи, сыр фета и ароматную заправку.

Ключ к вкусному греческому салату - качественные свежие овощи и правильная заправка на основе оливкового масла.

Ингредиенты:
  • 4 спелых помидора
  • 1 огурец
  • 1 красная луковица
  • 1 зеленый перец
  • 200 г сыра фета
  • 50 маслин без косточек
  • 2 ст. ложки каперсов (по желанию)
  • Свежий орегано
  • Для заправки:
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 1 ч. ложка сухого орегано
  • Соль, свежемолотый перец
Приготовление:
  1. Подготовка овощей: помидоры нарезать средними кусочками. Огурец очистить от кожуры (по желанию) и нарезать кружочками. Лук нарезать тонкими кольцами. Перец очистить от семян и нарезать соломкой.
  2. Сбор салата: в большой миске соединить нарезанные овощи. Добавить маслины и каперсы.
  3. Приготовление заправки: в отдельной миске взбить оливковое масло, лимонный сок, орегано, соль и перец.
  4. Заправка салата: заправить салат, но не перемешивать слишком интенсивно, чтобы овощи не пустили сок.
  5. Добавление сыра: сыр фета нарезать кубиками или разломать руками. Положить сверху на салат.
  6. Подача: посыпать свежим орегано и подавать немедленно, чтобы овощи оставались хрустящими.
Советы:
  • Используйте спелые ароматные помидоры для лучшего вкуса
  • Вместо сыра фета можно использовать сыр брынза
  • Для пикантности добавьте немного свежего базилика или мяты
  • Подавайте со свежим хлебом, чтобы макать в сок, который образовался

Паста Карбонара

20 мин Легко
Ингредиенты:
  • 400 г спагетти
  • 200 г гуанчиале или панчетты
  • 4 яичных желтка
  • 50 г тертого пармезана
  • Черный перец
  • Соль
Приготовление:
  1. Варить спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте.
  2. Нарезать гуанчиале мелкими кусочками, обжарить на сковороде до хрусткости.
  3. Взбить желтки с тертым пармезаном и свежемолотым перцем.
  4. Слить воду с пасты, оставив немного воды для соуса.
  5. Снять сковороду с огня, добавить пасту, перемешать.
  6. Добавить яичную смесь, интенсивно перемешивая.
  7. Добавить немного воды от варки пасты для кремовой консистенции.
  8. Подавать немедленно, посыпав пармезаном и перцем.
Совет:

Не стоит использовать сливки в настоящей карбонаре - соус должен быть на основе яиц и сыра.

Омлет с овощами и сыром

15 мин Легко
Ингредиенты:
  • 4 яйца
  • 1 помидор
  • 1/2 луковицы
  • 1/4 сладкого перца
  • 50 г твердого сыра
  • 2 ст. ложки молока
  • Соль, перец
  • Зелень
  • Масло для жарки
Приготовление:
  1. Нарезать лук, перец и помидор.
  2. Разогреть масло на сковороде, обжарить лук до прозрачности.
  3. Добавить перец, жарить 3 минуты.
  4. Добавить помидор, жарить еще 2 минуты.
  5. Взбить яйца с молоком, солью и перцем.
  6. Вылить яичную смесь на овощи, накрыть крышкой.
  7. Готовить на среднем огне 5-7 минут.
  8. Посыпать тертым сыром и зеленью, накрыть еще на 1-2 минуты.
  9. Подавать горячим.
Совет:

Для пышного омлета добавьте немного разрыхлителя или газированной воды.