Натуральні соки

Заготівля соків на зиму - чудовий спосіб зберегти вітаміни та насолоджуватися смаком літа в холодні місяці. Натуральні соки з фруктів, ягід та овочів містять багато корисних речовин, які зміцнюють імунітет і дарують енергію. Правильно приготовані соки зберігають більшу частину вітамінів та мінералів вихідних продуктів, а різноманітність рецептів дозволяє створювати унікальні смакові поєднання.

Яблучний сік

• На 3 літри соку: 5 кг яблук
• 100 г цукру (за смаком)
• 1 ч. ложка лимонної кислоти

Яблука помити, видалити серцевину, нарізати скибочками. Пропустити через соковижималку. Сік перелити в каструлю, додати цукор та лимонну кислоту. Довести до кипіння, але не кип'ятити. Розлити по стерилізованих банках, закатати, перевернути й укрити до охолодження.

Томатний сік із селером

• На 3 літри: 4 кг помідорів
• 200 г кореня селеру
• 2 ст. ложки солі
• 1 ч. ложка чорного перцю горошком

Помідори помити, нарізати. Селер почистити й натерти на тертці. Пропустити помідори через соковижималку. Змішати сік із селером, додати сіль та перець. Довести до кипіння, варити 5 хвилин. Розлити по банках, закатати.

Морквяно-апельсиновий сік

• На 2 літри: 2 кг моркви
• 6 великих апельсинів
• 100 г цукру
• 1 ч. ложка тертого імбиру

Моркву помити, почистити, нарізати шматочками. Вичавити сік з моркви. Апельсини помити, вичавити сік. Змішати соки, додати цукор та імбир. Довести до 80°С, розлити по банках, стерилізувати 15 хвилин при 100°С.

Ягідний мікс

• На 3 літри: 1 кг суниці
• 1 кг малини
• 500 г чорної смородини
• 200 г цукру
• 1 лимон

Ягоди перебрати, помити, дати стекти воді. Пропустити через соковижималку. Додати цукор та лимонний сік. Довести до кипіння, одразу розлити по стерилізованих банках, закатати.

Гарбузовий сік із яблуками

• На 3 літри: 2 кг гарбуза
• 1 кг яблук
• 150 г цукру
• 1 ч. ложка меленої кориці

Гарбуз почистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками. Яблука помити, видалити серцевину. Пропустити через соковижималку. Додати цукор та корицю. Довести до кипіння, варити 3-5 хвилин. Розлити по банках, закатати.

Буряково-яблучний сік

• На 2 літри: 1 кг буряка
• 1,5 кг яблук
• 100 г цукру
• 1 лимон

Буряк помити, почистити, нарізати кубиками. Яблука помити, видалити серцевину. Пропустити овочі та фрукти через соковижималку. Додати цукор та лимонний сік. Довести до 85°С, розлити по банках. Стерилізувати 20 хвилин при 100°С.

Антиоксидантний мікс

• На 1.5 літра: 1 кг винограду
• 500 г чорниці
• 300 г гранатів
• 50 г меду

Виноград і чорницю помити. Гранати почистити. Пропустити все через соковижималку. Додати мед, перемішати. Довести до 80°С, розлити по банках. Стерилізувати 10 хвилин при 90°С.

Імунний напій

• На 2 літри: 1 кг апельсинів
• 500 г моркви
• 200 г імбиру
• 3 ст. ложки меду

Апельсини та моркву помити, почистити. Імбир почистити. Вичавити сік з усіх компонентів. Додати мед, перемішати. Довести до 75°С, розлити по банках. Пастеризувати при 85°С 15 хвилин.

Овочевий фреш

• На 2 літри: 1 кг томатів
• 500 г огірків
• 300 г болгарського перцю
• 200 г селеру
• 2 ст. ложки солі
• Зелень за смаком

Овочі помити, почистити від насіння, нарізати. Пропустити через соковижималку. Додати сіль та дрібно нарізану зелень. Довести до кипіння, варити 5 хвилин. Розлити по банках, закатати.