Ароматне варення

Варення - це не просто солодкий десерт, а справжня літня симфонія смаків, законсервована у банках. Кожен вид ягід і фруктів надає варенню свій неповторний характер: ніжна полуниця, оксамитова малина, терпка вишня, сонячний абрикос. Правильно приготоване варення зберігає не лише смак і аромат літа, а й корисні вітаміни. У холодні зимові вечори баночка домашнього варення подарує тепло і нагадає про сонячні дні. Ми зібрали найкращі рецепти, які допоможуть вам зберегти літо в банках.

Класичне полуничне варення

• 1 кг полуниці
• 1 кг цукру
• 1 лимон (сік)
• 5 г ванільного цукру

Полуницю переберіть, видаліть хвостики і помийте. Просушіть ягоди на паперовому рушнику. В емальованій каструлі пересипте полуницю цукром і залиште на 3-4 години. Додайте сік лимона і ванільний цукор. На повільному вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Після закипання варіть 5 хвилин, знімаючи піну. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути. Повторіть процес варіння ще 2 рази з інтервалом у 6 годин. Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках і закатайте.

Малинове варення "П'ятихвилинка"

• 1 кг малини
• 800 г цукру
• 1 ч. ложка лимонної кислоти

Малину акуратно помийте і обсушіть. У тазі для варення засипте ягоди цукром і залиште на 2 години. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Після закипання варіть рівно 5 хвилин, знімаючи піну. Додайте лимонну кислоту, перемішайте і одразу розливайте по підготовлених банках. Закатайте стерилізованими кришками, переверніть банки догори дном і укрийте до повного охолодження. Таке варення зберігає максимум вітамінів і свіжий аромат ягід.

Вишневе варення з кісточками

• 1 кг вишні
• 1,2 кг цукру
• 1 склянка води
• 3-4 бутони гвоздики

Вишню помийте, видаліть плодоніжки. У каструлі приготуйте сироп: розчиніть цукор у воді, додайте гвоздику, доведіть до кипіння. У киплячий сироп опустіть вишню, зніміть з вогню і залиште на 5-6 годин. Знову доведіть до кипіння, варіть 15 хвилин на повільному вогні. Зніміть з вогню і залиште на 10 годин. Повторіть процес варіння ще раз 15 хвилин. Готове варення розлийте по банках, закатайте. Зберігайте в прохолодному темному місці.

Абрикосове варення часточками

• 1 кг абрикосів
• 1 кг цукру
• 300 мл води
• 1/2 ч. ложки ваніліну

Абрикоси вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. З цукру і води зваріть сироп. У киплячий сироп опустіть половинки абрикосів, акуратно перемішайте і зніміть з вогню. Залиште на 8-10 годин. Доведіть до кипіння на повільному вогні, варіть 15 хвилин, знімаючи піну. Знову залиште на 8 годин. Повторіть процес варіння ще 15 хвилин, наприкінці додайте ванілін. Гаряче варення розлийте по банках і закатайте.

Чорносмородинове варення

• 1 кг чорної смородини
• 1,5 кг цукру
• 2 склянки води
• Листя смородини (5-6 шт)

Ягоди переберіть, помийте і обсушіть. Зваріть сироп з цукру і води, додавши листя смородини. Процідіть сироп. У киплячий сироп всипте ягоди, доведіть до кипіння і варіть 30 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи і знімаючи піну. Готове варення розлийте по стерилізованих банках, закатайте кришками. Переверніть банки, укрийте до охолодження.

Сливове варення з горіхами

• 1 кг слив
• 1 кг цукру
• 100 г волоських горіхів
• 1 ч. ложка кориці
• 1/2 лимона (цедра)

Сливи вимийте, розріжте навпіл, видаліть кісточки. Горіхи трохи підсушіть на сковороді і крупно порубіть. У каструлі пересипте сливи цукром, додайте корицю і цедру лимона. Залиште на 4-5 годин. Доведіть до кипіння на повільному вогні, варіть 20 хвилин. Додайте горіхи, перемішайте і варіть ще 10 хвилин. Гаряче варення розлийте по банках і закатайте.

Яблучне варення з корицею

• 1 кг яблук
• 800 г цукру
• 1 склянка води
• 1 паличка кориці
• 3 бутони гвоздики

Яблука очистіть від шкірки і серцевини, наріжте часточками. У каструлі розчиніть цукор у воді, додайте корицю і гвоздику. У киплячий сироп опустіть яблука, варіть 5 хвилин. Зніміть з вогню і залиште на 5 годин. Повторіть процес варіння 3 рази по 5 хвилин з інтервалом 5 годин. В останню варку видаліть спеції. Гаряче варення розлийте по банках, закатайте.

Обліпихове варення без варіння

• 1 кг обліпихи
• 1,5 кг цукру
• 100 мл води

Обліпиху переберіть, помийте і обсушіть. Пропустіть ягоди через соковижималку. У отриманий сік додайте цукор і воду, перемішайте до повного розчинення цукру. Розлийте по стерилізованих банках, закрийте капроновими кришками. Зберігайте в холодильнику. Таке варення зберігає всі вітаміни і корисні властивості обліпихи.

Варення з фейхоа

• 1 кг фейхоа
• 1 кг цукру
• 1 апельсин (з цедрою)
• 50 г імбиру

Фейхоа вимийте, обріжте кінчики. Пропустіть через м'ясорубку разом з апельсином (попередньо обдавши окропом) і очищеним імбиром. Додайте цукор, ретельно перемішайте. Залиште на 4-5 годин до повного розчинення цукру, періодично помішуючи. Розкладіть по стерилізованих банках, закрийте кришками. Зберігайте в холодильнику.

Гарбузове варення з апельсинами

• 1 кг гарбуза
• 800 г цукру
• 2 апельсини
• 1 лимон
• 1 ч. ложка меленої кориці

Гарбуз очистіть від шкірки і насіння, наріжте дрібними кубиками. Апельсини і лимон обдайте окропом, наріжте часточками разом з шкіркою, видаливши кісточки. Пропустіть цитрусові через м'ясорубку. Змішайте гарбуз, цитрусову масу і цукор, додайте корицю. Залиште на 3 години. Доведіть до кипіння на повільному вогні, варіть 40 хвилин, помішуючи. Гаряче варення розлийте по банках, закатайте.

Варення з кабачків з ананасом

• 1 кг кабачків
• 800 г цукру
• 1 банка ананасів (консервованих)
• 1 лимон (сік і цедра)
• 10 г ванільного цукру

Кабачки очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками. Засипте цукром, залиште на 6 годин. Додайте ананаси з сиропом, лимонний сік і цедру, ванільний цукор. Доведіть до кипіння, варіть 40 хвилин на повільному вогні, помішуючи. Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках, закатайте.

Варення з пелюсток троянд

• 200 г рожевих пелюсток
• 1 кг цукру
• 500 мл води
• 1 лимон (сік)
• 1 ч. ложка лимонної кислоти

Пелюстки троянд помийте і обсушіть. Відокремте 2 ст. ложки пелюсток для прикраси. Решту пелюсток засипте половиною цукру, додайте лимонний сік, перемішайте. Залиште на 2 дні в прохолодному місці. З води і решти цукру зваріть сироп. У киплячий сироп додайте пелюстки з цукром, варіть 20 хвилин на слабкому вогні. За 5 хвилин до готовності додайте лимонну кислоту і відкладені пелюстки. Розлийте по банках, закатайте.