Ароматное варенье

Варенье - это не просто сладкое лакомство, а настоящая летняя симфония вкусов, законсервированная в банках. Каждый вид ягод и фруктов придаёт варенью свой неповторимый характер: нежная клубника, бархатная малина, терпкая вишня, солнечный абрикос. Правильно приготовленное варенье сохраняет не только вкус и аромат лета, но и полезные витамины. В холодные зимние вечера баночка домашнего варенья подарит тепло и напомнит о солнечных днях. Мы собрали лучшие рецепты, которые помогут вам сохранить лето в банках.

Классическое клубничное варенье

• 1 кг клубники
• 1 кг сахара
• 1 лимон (сок)
• 5 г ванильного сахара

Клубнику переберите, удалите хвостики и промойте. Просушите ягоды на бумажном полотенце. В эмалированной кастрюле пересыпьте клубнику сахаром и оставьте на 3-4 часа. Добавьте сок лимона и ванильный сахар. На медленном огне доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания варите 5 минут, снимая пену. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Повторите процесс варки еще 2 раза с интервалом в 6 часов. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Малиновое варенье "Пятиминутка"

• 1 кг малины
• 800 г сахара
• 1 ч. ложка лимонной кислоты

Малину аккуратно промойте и обсушите. В тазу для варенья засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 2 часа. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания варите ровно 5 минут, снимая пену. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте и сразу разливайте по подготовленным банкам. Закатайте стерилизованными крышками, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Такое варенье сохраняет максимум витаминов и свежий аромат ягод.

Вишневое варенье с косточками

• 1 кг вишни
• 1,2 кг сахара
• 1 стакан воды
• 3-4 бутона гвоздики

Вишню промойте, удалите плодоножки. В кастрюле приготовьте сироп: растворите сахар в воде, добавьте гвоздику, доведите до кипения. В кипящий сироп опустите вишню, снимите с огня и оставьте на 5-6 часов. Снова доведите до кипения, варите 15 минут на медленном огне. Снимите с огня и оставьте на 10 часов. Повторите процесс варки еще раз 15 минут. Готовое варенье разлейте по банкам, закатайте. Храните в прохладном темном месте.

Абрикосовое варенье дольками

• 1 кг абрикосов
• 1 кг сахара
• 300 мл воды
• 1/2 ч. ложки ванилина

Абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Из сахара и воды сварите сироп. В кипящий сироп опустите половинки абрикосов, аккуратно перемешайте и снимите с огня. Оставьте на 8-10 часов. Доведите до кипения на медленном огне, варите 15 минут, снимая пену. Снова оставьте на 8 часов. Повторите процесс варки еще 15 минут, в конце добавьте ванилин. Горячее варенье разлейте по банкам и закатайте.

Черносмородиновое варенье

• 1 кг черной смородины
• 1,5 кг сахара
• 2 стакана воды
• Листья смородины (5-6 шт)

Ягоды переберите, промойте и обсушите. Сварите сироп из сахара и воды, добавив листья смородины. Процедите сироп. В кипящий сироп всыпьте ягоды, доведите до кипения и варите 30 минут на медленном огне, периодически помешивая и снимая пену. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки, укутайте до остывания.

Сливовое варенье с грецкими орехами

• 1 кг слив
• 1 кг сахара
• 100 г грецких орехов
• 1 ч. ложка корицы
• 1/2 лимона (цедра)

Сливы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Орехи слегка подсушите на сковороде и крупно порубите. В кастрюле пересыпьте сливы сахаром, добавьте корицу и цедру лимона. Оставьте на 4-5 часов. Доведите до кипения на медленном огне, варите 20 минут. Добавьте орехи, перемешайте и варите еще 10 минут. Горячее варенье разлейте по банкам и закатайте.

Яблочное варенье с корицей

• 1 кг яблок
• 800 г сахара
• 1 стакан воды
• 1 палочка корицы
• 3 бутона гвоздики

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками. В кастрюле растворите сахар в воде, добавьте корицу и гвоздику. В кипящий сироп опустите яблоки, варите 5 минут. Снимите с огня и оставьте на 5 часов. Повторите процесс варки 3 раза по 5 минут с интервалом 5 часов. В последнюю варку удалите специи. Горячее варенье разлейте по банкам, закатайте.

Облепиховое варенье без варки

• 1 кг облепихи
• 1,5 кг сахара
• 100 мл воды

Облепиху переберите, промойте и обсушите. Пропустите ягоды через соковыжималку. В полученный сок добавьте сахар и воду, перемешайте до полного растворения сахара. Разлейте по стерилизованным банкам, закройте капроновыми крышками. Храните в холодильнике. Такое варенье сохраняет все витамины и полезные свойства облепихи.

Варенье из фейхоа

• 1 кг фейхоа
• 1 кг сахара
• 1 апельсин (с цедрой)
• 50 г имбиря

Фейхоа вымойте, обрежьте кончики. Пропустите через мясорубку вместе с апельсином (предварительно обдав кипятком) и очищенным имбирем. Добавьте сахар, тщательно перемешайте. Оставьте на 4-5 часов до полного растворения сахара, периодически помешивая. Разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками. Храните в холодильнике.

Тыквенное варенье с апельсинами

• 1 кг тыквы
• 800 г сахара
• 2 апельсина
• 1 лимон
• 1 ч. ложка молотой корицы

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками. Апельсины и лимон обдайте кипятком, нарежьте дольками вместе с кожурой, удалив косточки. Пропустите цитрусовые через мясорубку. Смешайте тыкву, цитрусовую массу и сахар, добавьте корицу. Оставьте на 3 часа. Доведите до кипения на медленном огне, варите 40 минут, помешивая. Горячее варенье разлейте по банкам, закатайте.

Варенье из кабачков с ананасом

• 1 кг кабачков
• 800 г сахара
• 1 банка ананасов (консервированных)
• 1 лимон (сок и цедра)
• 10 г ванильного сахара

Кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Засыпьте сахаром, оставьте на 6 часов. Добавьте ананасы с сиропом, лимонный сок и цедру, ванильный сахар. Доведите до кипения, варите 40 минут на медленном огне, помешивая. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.

Варенье из лепестков роз

• 200 г розовых лепестков
• 1 кг сахара
• 500 мл воды
• 1 лимон (сок)
• 1 ч. ложка лимонной кислоты

Лепестки роз промойте и обсушите. Отделите 2 ст. ложки лепестков для украшения. Остальные лепестки засыпьте половиной сахара, добавьте лимонный сок, перемешайте. Оставьте на 2 дня в прохладном месте. Из воды и оставшегося сахара сварите сироп. В кипящий сироп добавьте лепестки с сахаром, варите 20 минут на слабом огне. За 5 минут до готовности добавьте лимонную кислоту и оставленные лепестки. Разлейте по банкам, закатайте.