Фруктові заготовки

Фрукти - це справжній дар природи, який можна зберегти на зиму у різних видах. Яблука, груші, сливи, абрикоси, персики та ягоди перетворюються на найсмачніші джеми, компоти, вариння та цукати. Консервовані фрукти зберігають вітаміни та корисні речовини, а також дарують літній настрій холодними зимовими вечорами. Незалежно від обраного способу консервації, фруктові заготовки робляться досить швидко, а результат завжди радує різноманітністю смаків та ароматів.

Яблучний компот з корицею

• На 3-літрову банку:
• 1 кг яблук
• 200 г цукру
• 1 паличка кориці
• 3-4 бруньки гвоздики
• Лимонна кислота на кінчику ножа

Яблука вимийте, видаліть серцевину та наріжте скибочками. Укладіть у стерилізовані банки, додайте корицю та гвоздику. Приготуйте сироп: закип'ятіть воду з цукром. Залейте окропом яблука у банках. Додайте лимонну кислоту. Стерилізуйте 15-20 хвилин при 90°C, потім закатайте банки.

Персикове вариння

Стиглі персики вимийте, видаліть кісточки та наріжте скибочками. На 1 кг персиків візьміть 1 кг цукру та сік 1 лимона. Складіть персики в каструлю, пересипте цукром і залиште на 3-4 години. Потім поставте на повільний вогонь, додайте лимонний сік і варіть після закипання 30-40 хвилин, знімаючи піну. Готове вариння розлийте по стерилізованим банкам і закатайте.

Груші в сиропі з ваніллю

• На літрову банку:
• 700 г твердих груш
• 300 г цукру
• 1/2 стручка ванілі
• 1 ч. ложка лимонної кислоти

Груші очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть серцевину. Укладіть у банки. Приготуйте сироп: розчиніть цукор у 700 мл води, додайте ваніль та лимонну кислоту. Доведіть до кипіння і залийте груші. Стерилізуйте банки 15 хвилин при 90°C, потім закатайте.

Сливове пюре з корицею

• На 1 кг слив:
• 200 г цукру
• 1 ч. ложка меленої кориці
• Сік 1/2 лимона

Сливи вимийте, видаліть кісточки. Проваріть 10 хвилин у невеликій кількості води до м'якості. Протріть через сито або подрібніть блендером. Додайте цукор, корицю та лимонний сік. Варіть на повільному вогні 20 хвилин, постійно помішуючи. Гаряче пюре розлийте по стерилізованим банкам і закатайте.

Абрикоси у власному соку

• На 3-літрову банку:
• 2 кг абрикосів
• 100 г цукру

Абрикоси вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Щільно укладіть у банки, пересипаючи цукром. Закрийте кришками і стерилізуйте 30 хвилин при 90°C. Закатайте, переверніть банки й укрийте до охолодження.

Фруктовий мікс у сиропі

• На 3-літрову банку:
• 500 г яблук
• 500 г груш
• 500 г слив
• 300 г цукру
• 3-4 горошини духмяного перцю
• 2 бруньки гвоздики
• Шматочок імбиру (1 см)

Фрукти вимийте, очистіть і наріжте скибочками. Укладіть у банку шарами. Додайте спеції. Приготуйте сироп з води та цукру, залийте окропом фрукти. Стерилізуйте 25 хвилин при 90°C, потім закатайте.

Полуничний джем

• На 1 кг полуниці:
• 800 г цукру
• Сік 1 лимона

Полуницю вимийте, обсушіть і засипте цукром. Залиште на 4-5 годин. Додайте лимонний сік, доведіть до кипіння на повільному вогні. Варіть 30-40 хвилин, знімаючи піну. Готовність перевірте краплею на блюдці - вона не повинна розтікатися. Розлийте гарячий джем по банках і закатайте.

Вишня у власному соку

• На літрову банку:
• 700 г вишні
• 100 г цукру

Вишню вимийте, видаліть кісточки (за бажанням). Укладіть у банки, пересипаючи цукром. Закрийте кришками і стерилізуйте 20 хвилин при 90°C. Закатайте, переверніть і укрийте.

Яблучні чіпси

• На 1 кг яблук:
• 1 ст. ложка лимонного соку
• 1 ч. ложка кориці

Яблука вимийте, видаліть серцевину та наріжте тонкими кружальцями. Збризніть лимонним соком, посипте корицею. Розкладіть на деко з пергаментом. Сушіть у духовці при 70°C 4-5 годин з напіввідкритими дверцятами. Зберігайте у скляних банках.

Цукати з апельсинових шкірок

• Шкірка 5 апельсинів
• 500 г цукру
• 300 мл води

Шкірку наріжте смужками, залийте водою та варіть 15 хвилин. Злийте воду, повторіть 3 рази. Приготуйте сироп з цукру та води, додайте шкірки. Варіть на повільному вогні 1 годину. Відкиньте на друшляк, дайте стікти сиропу. Обваляйте в цукрі й сушіть 24 години при кімнатній температурі.

Сушені сливи

• Стиглі сливи

Сливи вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Розкладіть на деко зрізом догори. Сушіть у духовці при 70°C 8-10 годин з напіввідкритими дверцятами. Зберігайте у полотняних мішечках.

Зацукрований імбир та апельсини

• 2 апельсини
• 100 г кореня імбиру
• 500 г цукру
• 500 мл води

Апельсини наріжте тонкими кружальцями, імбир - скибочками. Варіть у сиропі 1 годину на повільному вогні. Витягніть з сиропу, обваляйте в цукрі. Сушіть при кімнатній температурі 24 години. Зберігайте у скляних банках.