Фруктовые заготовки

Фрукты - это настоящий дар природы, который можно сохранить на зиму в различных видах. Яблоки, груши, сливы, абрикосы, персики и ягоды превращаются во вкуснейшие джемы, компоты, варенья и цукаты. Консервированные фрукты сохраняют витамины и полезные вещества, а также дарят летнее настроение холодными зимними вечерами. Независимо от выбранного способа консервации, фруктовые заготовки делаются достаточно быстро, а результат всегда радует разнообразием вкусов и ароматов.

Яблочный компот с корицей

• На 3-литровую банку:
• 1 кг яблок
• 200 г сахара
• 1 палочка корицы
• 3-4 бутона гвоздики
• Лимонная кислота на кончике ножа

Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Уложите в стерилизованные банки, добавьте корицу и гвоздику. Приготовьте сироп: вскипятите воду с сахаром. Залейте кипящим сиропом яблоки в банках. Добавьте лимонную кислоту. Стерилизуйте 15-20 минут при 90°C, затем закатайте банки.

Персиковое варенье

Спелые персики вымойте, удалите косточки и нарежьте дольками. На 1 кг персиков возьмите 1 кг сахара и сок 1 лимона. Сложите персики в кастрюлю, пересыпьте сахаром и оставьте на 3-4 часа. Затем поставьте на медленный огонь, добавьте лимонный сок и варите после закипания 30-40 минут, снимая пену. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Груши в сиропе с ванилью

• На литровую банку:
• 700 г твердых груш
• 300 г сахара
• 1/2 стручка ванили
• 1 ч. ложка лимонной кислоты

Груши очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Уложите в банки. Приготовьте сироп: растворите сахар в 700 мл воды, добавьте ваниль и лимонную кислоту. Доведите до кипения и залейте груши. Стерилизуйте банки 15 минут при 90°C, затем закатайте.

Сливовое пюре с корицей

• На 1 кг слив:
• 200 г сахара
• 1 ч. ложка молотой корицы
• Сок 1/2 лимона

Сливы вымойте, удалите косточки. Проварите 10 минут в небольшом количестве воды до мягкости. Протрите через сито или измельчите блендером. Добавьте сахар, корицу и лимонный сок. Варите на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая. Горячее пюре разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Абрикосы в собственном соку

• На 3-литровую банку:
• 2 кг абрикосов
• 100 г сахара

Абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Плотно уложите в банки, пересыпая сахаром. Закройте крышками и стерилизуйте 30 минут при 90°C. Закатайте, переверните банки и укутайте до остывания.

Фруктовый микс в сиропе

• На 3-литровую банку:
• 500 г яблок
• 500 г груш
• 500 г слив
• 300 г сахара
• 3-4 горошины душистого перца
• 2 бутона гвоздики
• Кусочек имбиря (1 см)

Фрукты вымойте, очистите и нарежьте дольками. Уложите в банку слоями. Добавьте специи. Приготовьте сироп из воды и сахара, залейте кипящим сиропом фрукты. Стерилизуйте 25 минут при 90°C, затем закатайте.

Клубничный джем

• На 1 кг клубники:
• 800 г сахара
• Сок 1 лимона

Клубнику вымойте, обсушите и засыпьте сахаром. Оставьте на 4-5 часов. Добавьте лимонный сок, доведите до кипения на медленном огне. Варите 30-40 минут, снимая пену. Готовность проверьте каплей на блюдце - она не должна растекаться. Разлейте горячий джем по банкам и закатайте.

Вишня в собственном соку

• На литровую банку:
• 700 г вишни
• 100 г сахара

Вишню вымойте, удалите косточки (по желанию). Уложите в банки, пересыпая сахаром. Закройте крышками и стерилизуйте 20 минут при 90°C. Закатайте, переверните и укутайте.

Яблочные чипсы

• На 1 кг яблок:
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ч. ложка корицы

Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими кружочками. Сбрызните лимонным соком, посыпьте корицей. Разложите на противне с пергаментом. Сушите в духовке при 70°C 4-5 часов с приоткрытой дверцей. Храните в стеклянных банках.

Цукаты из апельсиновых корок

• Кожура 5 апельсинов
• 500 г сахара
• 300 мл воды

Кожуру нарежьте полосками, залейте водой и варите 15 минут. Слейте воду, повторите 3 раза. Приготовьте сироп из сахара и воды, добавьте корки. Варите на медленном огне 1 час. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь сиропу. Обваляйте в сахаре и сушите 24 часа при комнатной температуре.

Сушеные сливы

• Спелые сливы

Сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Разложите на противне срезом вверх. Сушите в духовке при 70°C 8-10 часов с приоткрытой дверцей. Храните в полотняных мешочках.

Засахаренные имбирь и апельсины

• 2 апельсина
• 100 г корня имбиря
• 500 г сахара
• 500 мл воды

Апельсины нарежьте тонкими кружочками, имбирь - ломтиками. Варите в сиропе 1 час на медленном огне. Выньте из сиропа, обваляйте в сахаре. Сушите при комнатной температуре 24 часа. Храните в стеклянных банках.