НАПОЇ
Детальні рецепти українських та світових напоїв з покроковими інструкціями
Фільтр рецептів:
Узвар - традиційний український напій
Історія та особливості приготування узвару
Узвар — традиційний український напій із сушених фруктів і ягід, який готували ще наші прабабусі. Це не просто освіжаючий напій, а справжня вітамінна бомба, особливо корисна в зимовий період.
Традиційно узвар готують із сушених яблук, груш, слив, вишень, родзинок та інших сушених фруктів. Кожна господиня має свій унікальний рецепт, передаваний з покоління в покоління.
Особливістю приготування узвару є те, що його не варять, а лише доводять до кипіння і настоюють. Це дозволяє зберегти максимум корисних речовин і вітамінів.
Поживна цінность (на порцію):
Калорійність: 80-100 ккал | Вітамін C: 15% | Калій: 8% | Залізо: 6%
Узвар традиційний
Інгредієнти:
- 200 г сушених яблук
- 100 г сушених груш
- 50 г сушених слив
- 50 г сушених вишень
- 30 г родзинок
- 100 г меду (за бажанням)
- 3-4 л води
- 1 лимон (необов'язково)
- Кориця, гвоздика за смаком
Детальний спосіб приготування:
Підготовка фруктів (15 хвилин):
1 Сушені фрукти ретельно перебрати, промити в прохолодній воді.
2 Великі фрукти (яблука, груші) можна порізати на дрібніші шматочки.
3 Залити фрукти теплою водою і залишити на 15-20 хвилин для розм'якшення.
Приготування узвару (30 хвилин):
4 У велику каструлю налити воду, додати підготовлені фрукти.
5 Довести до кипіння на середньому вогні, потім зменшити вогонь до мінімуму.
6 Додати корицю, гвоздику за бажанням.
7 Томити під кришкою 20-25 хвилин, не допускаючи бурного кипіння.
8 Вимкнути вогонь, додати мед за бажанням (не в киплячий напій, щоб зберегти корисні властивості меду).
9 Додати сік лимона за бажанням для кислинки.
Настоювання та подача:
Готовий узвар накрити кришкою и залишити настоюватися щонайменше 2-3 години, а краще - всю ніч. За цей час фрукти віддадуть весь свій смак і аромат.
Подавати узвар охолодженим або кімнатної температури. Можна додати кубики льоду влітку.
Порада: Узвар стає ще смачнішим на другий день, тому можете приготувати його заздалегідь. Зберігати в холодильнику до 5 діб.
Поради шеф-кухаря:
- Для багатого смаку використовуйте різноманітні сушені фрукти
- Мед додавайте вже в охололений напій, щоб зберегти його корисні властивості
- Дайте узвару добре настоятися - це ключ до насиченого смаку
- Подавайте зі свіжими фруктами або м'ятою для аромату
Варіації:
- З додаванням шипшини - для збагачення вітаміном С
- З імбиром - для пікантного смаку і гріючого ефекту
- З ваніллю - для ніжного аромату
Інші види узварів
Узвар з шипшиною
Особливості: Збагачений вітаміном С, ідеальний для профілактики застуд.
Інгредієнти: Сушені яблука, груші, шипшина, мед, лимон, вода.
Приготування:
Шипшину попередньо замочити на 2 години. Варити разом з іншими фруктами 20 хвилин. Настоювати 4-6 годин. Процідити через сито для видалення ворсинок шипшини.
Узвар з додаванням свіжих ягід
Особливості: Літній варіант з додаванням свіжих ягід для більш яскравого смаку.
Інгредієнти: Сушені фрукти, свіжі ягоди (полуниця, малина, смородина), мед, вода.
Приготування:
Приготувати базовий узвар, охолодити. Свіжі ягоди пом'яти, додати в охололений напій. Дати настоятися 1-2 години в холодильнику.
Різдвяний узвар
Особливості: Готується з додаванням спецій, традиційний для різдвяного столу.
Інгредієнти: Сушені фрукти, мед, апельсинова цедра, кориця, гвоздика, бадьян, вода.
Приготування:
Додати спеції в процесі варіння. Цедру апельсина додати в кінці. Настоювати щонайменше 6 годин.
Узвар-сирівець
Особливості: Кислуватий освіжаючий напій з додаванням хлібного квасу.
Інгредієнти: Сушені фрукти, хлібний квас, мед, м'ята, вода.
Приготування:
Приготувати базовий узвар, охолодити. Змішати з хлібним квасом в пропорції 1:1. Додати мед і м'яту за смаком.
Інші смачні напої
Мохіто (класичний кубинський коктейль)
Інгредієнти:
Білий ром (50 мл), свіжа м'ята (6-8 листочків), лайм (1
шт.), цукровий пісок (2 ч.л.), содова вода (100 мл), лід
дроблений.
Детальне приготування:
1 Лайм нарізати на 4 частини, пом'яти разом з м'ятою і цукром у високій склянці.
2 Додати дроблений лід до 2/3 склянки.
3 Додати ром, перемішати.
4 Долити содовою водою, акуратно перемішати.
5 Прикрасити листком м'яти і кружечком лайма.
Час приготування: 5 хвилин. Подавати з соломинкою.
Глінтвейн український
Інгредієнти:
Червоне вино (750 мл), мед (3-4 ст.л.), апельсин (1 шт.),
лимон (0.5 шт.), гвоздика (5-6 шт.), кориця (1 паличка),
мускатний горіх (щепка), духмяний перець (3-4 горошини),
імбир (свіжий, 1 см).
Детальне приготування:
1 Вино налити в каструлю, додати мед. Нагрівати на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
2 Апельсин і лимон нарізати кружечками, додати до вина.
3 Додати всі спеції. Імбир натерти на дрібній тертці.
4 Нагрівати на мінімальному вогні 5-7 хвилин, не даючи кипіти.
5 Вимкнути вогонь, накрити кришкою, дати настоятися 10-15 хвилин.
6 Процідити через ситечко, розлити по чашках.
Час приготування: 20 хвилин. Ідеальний напій для холодної пори року.
Лимонад імбирно-м'ятний
Інгредієнти:
Лимони (4 шт.), свіжа м'ята (1 пучок), імбир (свіжий, 3-4
см корінь), мед або цукор (за смаком), вода (1.5 л), лід.
Детальне приготування:
1 Імбир очистити, натерти на дрібній тертці.
2 З лимонів вичавити сік.
3 М'яту пом'яти в глибокій посудині, додати тертий імбир.
4 Додати лимонний сік, мед або цукор, перемішати.
5 Залити водою, ретельно перемішати.
6 Процідити через сито, додати лід.
7 Подавати з кружечками лимона и листками м'яти.
Час приготування: 15 хвилин. Освіжаючий літній напій.
Квас домашній
Інгредієнти:
Житній хліб (300 г), цукор (150 г), дріжджі (5 г),
родзинки (50 г), вода (3 л).
Детальне приготування:
1 Хліб порізати на кубики, підсмажити в духовці до румяного кольору.
2 Залити хліб окропом, накрити кришкою, залишити на 4-6 годин.
3 Процідити через марлю, додати цукор і дріжджі, розведені в невеликій кількості води.
4 Залишити для бродіння на 12-15 годин при кімнатній температурі.
5 Процідити, додати родзинки, розлити по пляшках.
6 Залишити в холодильнику на 2-3 дні для дозрівання.
Час приготування: 15 хвилин + час бродіння. Класичний слов'янський напій.
Гарячі напої
Кава по-українськи з прянощами
Інгредієнти:
Мелена кава (3 ч.л.), вода (250 мл), кардамон (2-3
коробочки), гвоздика (2-3 шт.), кориця (0.5 ч.л.), цукор
за смаком.
Детальне приготування:
1 Воду з спеціями довести до кипіння, зняти з вогню, накрити кришкою, дати настоятися 5 хвилин.
2 Процідити, знову нагріти майже до кипіння.
3 Додати каву, зняти з вогню, залишити на 3-4 хвилини.
4 Процідити через ситечко, додати цукор за смаком.
Час приготування: 10 хвилин. Ароматна кава зі східними нотками.
Гарячий шоколад по-бельгійськи
Інгредієнти:
Чорний шоколад (100 г), молоко (250 мл), вершки (50 мл),
цукор (за смаком), ванілін (щіпка), marshmallows (для
подачі).
Детальне приготування:
1 Шоколад поломати на дрібні шматочки.
2 Молоко з вершками нагріти, не доводячи до кипіння.
3 Зняти з вогню, додати шоколад, перемішувати до повного розчинення.
4 Додати ванілін, цукор за смаком.
5 Збити збивачкою для появи піни.
6 Розлити по чашках, прикрасити marshmallows.
Час приготування: 10 хвилин. Ніжний та ароматний напій.
Чай з калиною
Інгредієнти:
Калина (100 г), вода (500 мл), мед (2 ст.л.), лимон (1
скибочка), імбир (за бажанням).
Детальне приготування:
1 Калину обібрати, помити, пом'яти дерев'яною ложкою.
2 Залити окропом, додати тонко нарізаний імбир за бажанням.
3 Накрити кришкою, настоювати 15-20 хвилин.
4 Процідити, додати мед (не в гарячий напій).
5 Подавати з скибочкою лимона.
Час приготування: 25 хвилин. Корисний напій при застуді.
Масала-чай (індійський пряний чай)
Інгредієнти:
Чорний чай (2 ч.л.), молоко (250 мл), вода (250 мл),
імбир (1 см), кардамон (5 коробочок), гвоздика (3 шт.),
кориця (0.5 ч.л.), мускатний горіх (щепка), цукор (2
ч.л.).
Детальне приготування:
1 Воду з спеціями довести до кипіння, варити 2-3 хвилини.
2 Додати чай, варити ще 1 хвилину.
3 Додати молоко, цукор, довести до кипіння.
4 Вимкнути вогонь, накрити кришкою, настоювати 3-4 хвилини.
5 Процідити, розлити по чашках.
Час приготування: 10 хвилин. Ароматний гріючий напій.
Нові рецепти
Інгредієнти:
- 1 кг меду
- 4 л води
- 10 г хмелю
- Дріжджі (20 г)
- Кориця, гвоздика за смаком
Детальне приготування:
1 Мед розвести у воді, додати спеції, довести до кипіння.
2 Варити на повільному вогні 1 годину, знімаючи піну.
3 Додати хміль, варити ще 10 хвилин.
4 Охолодити до 30°C, додати дріжджі.
5 Залишити для бродіння на 5-7 днів під гідрозатвором.
6 Процідити, розлити по пляшках, залишити дозрівати на 1-2 місяці.
Час приготування: 2 години + час бродіння. Традиційний слов'янський напій.
Інгредієнти:
- 1 пляжка червоного вина (750 мл)
- 100 мл бренді
- 50 мл апельсинового лікеру
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 1 яблуко
- 2 ст.л. меду або цукру
- Газована вода (за бажанням)
Детальне приготування:
1 Фрукти помити, нарізати тонкими кружечками.
2 У глибокій посудині з'єднати вино, бренді, лікер.
3 Додати фрукти, мед або цукор, перемішати.
4 Накрити кришкою, охолодити в холодильнику 4-6 годин.
5 Перед подачею додати газовану воду за бажанням.
6 Подавати з льодом, прикрасивши фруктами.
Час приготування: 15 хвилин + час охолодження. Ідеальний напій для літньої вечірки.
Інгредієнти:
- 0.5 л горілки
- 100 г меду
- 1 яблуко
- 1 груша
- 50 г сушених ягід (ожина, малина)
- 5-6 горошин духмяного перцю
- 3-4 бутончики гвоздики
- 1 паличка кориці
- 1 ч.л. тертого імбиру
Детальне приготування:
1 Фрукти помити, нарізати невеликими шматочками.
2 У каструлю покласти фрукти, ягоди, спеції, залити горілкою.
3 Додати мед.
4 Нагрівати на повільному вогні, не доводячи до кипіння (до 70-75°C).
5 Зняти з вогню, накрити кришкою, дати настоятися 2-3 години.
6 Процідити через марлю, подавати теплим.
Час приготування: 30 хвилин + час настоювання. Справжній український напій.
Безалкогольні напої
Лимонад полуничний
Інгредієнти:
300 г полуниці, 4 лимони, 100 г цукру, 1.5 л води, лід,
м'ята.
Детальне приготування:
1 Полуницю помити, очистити від плодоніжок, збити блендером.
2 З лимонів вичавити сік.
3 Змішати полуничне пюре, лимонний сік, цукор.
4 Додати воду, ретельно перемішати.
5 Процідити через сито, додати лід і м'яту.
Час приготування: 15 хвилин. Освіжаючий літній напій.
Морс з журавлини
Інгредієнти:
500 г журавлини, 200 г цукру, 2 л води, лід.
Детальне приготування:
1 Журавлину перебрати, помити, збити блендером.
2 Віджати сік через марлю.
3 Журавлиновий жух залити водою, довести до кипіння, варити 5 хвилин.
4 Процідити, додати цукор, охолодити.
5 З'єднати з віджатим соком, додати лід.
Час приготування: 20 хвилин. Корисний напій багатий вітамінами.
Компот з вишні
Інгредієнти:
500 г вишні, 200 г цукру, 3 л води, лимонна кислота (за
бажанням).
Детальне приготування:
1 Вишню перебрати, помити, видалити кісточки.
2 Воду довести до кипіння, додати цукор.
3 Додати вишню, варити 5-7 хвилин.
4 Додати лимонну кислоту за бажанням.
5 Охолодити, подавати з льодом.
Час приготування: 15 хвилин. Класичний літній напій.
Мохіто безалкогольний
Інгредієнти:
Свіжа м'ята, лайм, цукор, содова вода, лід.
Детальне приготування:
1 У склянці пом'яти м'яту з цукром и скибочками лайма.
2 Наповнити склянку льодом.
3 Долити содовою водою, акуратно перемішати.
4 Прикрасити м'ятою і кружечком лайма.
Час приготування: 5 хвилин. Освіжаючий напій для всієї родини.
Какао з зефіром
Інгредієнти:
Молоко, какао-порошок, цукор, ванілін, зефір.
Детальне приготування:
1 Молоко нагріти, не доводячи до кипіння.
2 Змішати какао з цукром, додати трохи гарячого молока, розмішати до пасти.
3 З'єднати з рештою молока, додати ванілін.
4 Збити збивачкою до появи піни.
5 Подавати з зефіром.
Час приготування: 10 хвилин. Улюблений напій дітей.
Чай з шипшини та обліпихи
Інгредієнти:
Шипшина, обліпиха, мед, вода.
Детальне приготування:
1 Шипшину і обліпиху залити окропом.
2 Настоювати 15-20 хвилин під кришкою.
3 Процідити, додати мед за смаком.
4 Подавати гарячим.
Час приготування: 25 хвилин. Вітамінний напій для міцного здоров'я.
Слив'янка (сливовий компот)
Інгредієнти:
1 кг слив, 200 г цукру, 3 л води, кориця за бажанням.
Детальне приготування:
1 Сливи помити, розрізати на половинки, вийняти кісточки.
2 Воду довести до кипіння, додати цукор.
3 Додати сливи, варити 10-15 хвилин на повільному вогні.
4 Додати корицю за бажанням.
5 Охолодити, подавати охолодженим.
Час приготування: 25 хвилин. Ароматний літній напій.
Квас з хрону
Інгредієнти:
100 г кореня хрону, 150 г цукру, 1 лимон, 4 л води, 10 г
дріжджів.
Детальне приготування:
1 Хрін натерти на дрібній тертці.
2 З лимона вичавити сік.
3 Змішати хрін, цукор, лимонний сік.
4 Додати дріжджі, розведені у невеликій кількості води.
5 Залити суміш водою, залишити для бродіння на 12 годин.
6 Процідити, розлити по пляшках, охолодити.
Час приготування: 20 хвилин + час бродіння. Пікантний освіжаючий напій.
Чай з чабрецем та м'ятою
Інгредієнти:
2 ч.л. чорного чаю, 1 гілочка чабреця, 5-6 листочків
м'яти, мед за смаком, 500 мл води.
Детальне приготування:
1 Воду довести до кипіння.
2 Додати чай, чабрець і м'яту.
3 Настоювати 5-7 хвилин під кришкою.
4 Процідити, додати мед за смаком.
5 Подавати гарячим.
Час приготування: 10 хвилин. Заспокійливий та ароматний напій.
Морс з бузини
Інгредієнти:
500 г ягід бузини, 200 г цукру, 2 л води, лімоновий сік
за смаком.
Детальне приготування:
1 Ягоди бузини перебрати, помити.
2 Залити окропом, варити 5-7 хвилин.
3 Процідити через сито, ягоди протерти.
4 Додати цукор, лімоновий сік за смаком.
5 Охолодити, подавати з льодом.
Час приготування: 20 хвилин. Корисний напій багатий вітамінами.