НАПИТКИ
Детальные рецепты украинских и мировых напитков с пошаговыми инструкциями
Фильтр рецептов:
Узвар - традиционный украинский напиток
История и особенности приготовления узвара
Узвар — традиционный украинский напиток из сушеных фруктов и ягод, который готовили еще наши прабабушки. Это не просто освежающий напиток, а настоящая витаминная бомба, особенно полезная в зимний период.
Традиционно узвар готовят из сушеных яблок, груш, слив, вишен, изюма и других сушеных фруктов. Каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт, передаваемый из поколения в поколение.
Особенностью приготовления узвара является то, что его не варят, а лишь доводят до кипения и настаивают. Это позволяет сохранить максимум полезных веществ и витаминов.
Пищевая ценность (на порцию):
Калорийность: 80-100 ккал | Витамин C: 15% | Калий: 8% | Железо: 6%
Узвар традиционный
Ингредиенты:
- 200 г сушеных яблок
- 100 г сушеных груш
- 50 г сушеных слив
- 50 г сушеных вишен
- 30 г изюма
- 100 г меда (по желанию)
- 3-4 л воды
- 1 лимон (необязательно)
- Корица, гвоздика по вкусу
Подробный способ приготовления:
Подготовка фруктов (15 минут):
1 Сушеные фрукты тщательно перебрать, промыть в прохладной воде.
2 Крупные фрукты (яблоки, груши) можно порезать на более мелкие кусочки.
3 Залить фрукты теплой водой и оставить на 15-20 минут для размягчения.
Приготовление узвара (30 минут):
4 В большую кастрюлю налить воду, добавить подготовленные фрукты.
5 Довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь до минимума.
6 Добавить корицу, гвоздику по желанию.
7 Томить под крышкой 20-25 минут, не допуская бурного кипения.
8 Выключить огонь, добавить мед по желанию (не в кипящий напиток, чтобы сохранить полезные свойства меда).
9 Добавить сок лимона по желанию для кислинки.
Настаивание и подача:
Готовый узвар накрыть крышкой и оставить настаиваться не менее 2-3 часов, а лучше - всю ночь. За это время фрукты отдадут весь свой вкус и аромат.
Подавать узвар охлажденным или комнатной температуры. Можно добавить кубики льда летом.
Совет: Узвар становится еще вкуснее на второй день, поэтому можете приготовить его заранее. Хранить в холодильнике до 5 суток.
Советы шеф-повара:
- Для богатого вкуса используйте разнообразные сушеные фрукты
- Мед добавляйте уже в остывший напиток, чтобы сохранить его полезные свойства
- Дайте узвару хорошо настояться - это ключ к насыщенному вкусу
- Подавайте со свежими фруктами или мятой для аромата
Вариации:
- С добавлением шиповника - для обогащения витамином С
- С имбирем - для пикантного вкуса и согревающего эффекта
- С ванилью - для нежного аромата
Другие виды узваров
Узвар с шиповником
Особенности: Обогащен витамином С, идеален для профилактики простуд.
Ингредиенты: Сушеные яблоки, груши, шиповник, мед, лимон, вода.
Приготовление:
Шиповник предварительно замочить на 2 часа. Варить вместе с другими фруктами 20 минут. Настаивать 4-6 часов. Процедить через сито для удаления ворсинок шиповника.
Узвар с добавлением свежих ягод
Особенности: Летний вариант с добавлением свежих ягод для более яркого вкуса.
Ингредиенты: Сушеные фрукты, свежие ягоды (клубника, малина, смородина), мед, вода.
Приготовление:
Приготовить базовый узвар, охладить. Свежие ягоды помять, добавить в остывший напиток. Дать настояться 1-2 часа в холодильнике.
Рождественский узвар
Особенности: Готовится с добавлением специй, традиционный для рождественского стола.
Ингредиенты: Сушеные фрукты, мед, апельсиновая цедра, корица, гвоздика, бадьян, вода.
Приготовление:
Добавить специи в процессе варки. Цедру апельсина добавить в конце. Настаивать не менее 6 часов.
Узвар-сырец
Особенности: Кисловатый освежающий напиток с добавлением хлебного кваса.
Ингредиенты: Сушеные фрукты, хлебный квас, мед, мята, вода.
Приготовление:
Приготовить базовый узвар, охладить. Смешать с хлебным квасом в пропорции 1:1. Добавить мед и мяту по вкусу.
Другие вкусные напитки
Мохито (классический кубинский коктейль)
Ингредиенты:
Белый ром (50 мл), свежая мята (6-8 листочков), лайм (1 шт.),
сахарный песок (2 ч.л.), содовая вода (100 мл), лед дробленый.
Подробное приготовление:
1 Лайм нарезать на 4 части, помять вместе с мятой и сахаром в высоком стакане.
2 Добавить дробленый лед до 2/3 стакана.
3 Добавить ром, перемешать.
4 Долить содовой водой, аккуратно перемешать.
5 Украсить листком мяты и кружочком лайма.
Время приготовления: 5 минут. Подавать с соломинкой.
Глинтвейн украинский
Ингредиенты:
Красное вино (750 мл), мед (3-4 ст.л.), апельсин (1 шт.),
лимон (0.5 шт.), гвоздика (5-6 шт.), корица (1 палочка),
мускатный орех (щепотка), душистый перец (3-4 горошины),
имбирь (свежий, 1 см).
Подробное приготовление:
1 Вино налить в кастрюлю, добавить мед. Нагревать на медленном огне, не доводя до кипения.
2 Апельсин и лимон нарезать кружочками, добавить к вину.
3 Добавить все специи. Имбирь натереть на мелкой терке.
4 Нагревать на минимальном огне 5-7 минут, не давая закипеть.
5 Выключить огонь, накрыть крышкой, дать настояться 10-15 минут.
6 Процедить через ситечко, разлить по чашкам.
Время приготовления: 20 минут. Идеальный напиток для холодного времени года.
Лимонад имбирно-мятный
Ингредиенты:
Лимоны (4 шт.), свежая мята (1 пучок), имбирь (свежий, 3-4 см корень),
мед или сахар (по вкусу), вода (1.5 л), лед.
Подробное приготовление:
1 Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.
2 Из лимонов выжать сок.
3 Мяту помять в глубокой посуде, добавить тертый имбирь.
4 Добавить лимонный сок, мед или сахар, перемешать.
5 Залить водой, тщательно перемешать.
6 Процедить через сито, добавить лед.
7 Подавать с кружочками лимона и листьями мяты.
Время приготовления: 15 минут. Освежающий летний напиток.
Квас домашний
Ингредиенты:
Ржаной хлеб (300 г), сахар (150 г), дрожжи (5 г), изюм (50 г), вода (3 л).
Подробное приготовление:
1 Хлеб порезать на кубики, подсушить в духовке до румяного цвета.
2 Залить хлеб кипятком, накрыть крышкой, оставить на 4-6 часов.
3 Процедить через марлю, добавить сахар и дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды.
4 Оставить для брожения на 12-15 часов при комнатной температуре.
5 Процедить, добавить изюм, разлить по бутылкам.
6 Оставить в холодильнике на 2-3 дня для созревания.
Время приготовления: 15 минут + время брожения. Классический славянский напиток.
Горячие напитки
Кофе по-украински с пряностями
Ингредиенты:
Молотый кофе (3 ч.л.), вода (250 мл), кардамон (2-3 коробочки),
гвоздика (2-3 шт.), корица (0.5 ч.л.), сахар по вкусу.
Подробное приготовление:
1 Воду со специями довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой, дать настояться 5 минут.
2 Процедить, снова нагреть почти до кипения.
3 Добавить кофе, снять с огня, оставить на 3-4 минуты.
4 Процедить через ситечко, добавить сахар по вкусу.
Время приготовления: 10 минут. Ароматный кофе с восточными нотками.
Горячий шоколад по-бельгийски
Ингредиенты:
Черный шоколад (100 г), молоко (250 мл), сливки (50 мл), сахар (по вкусу),
ванилин (щепотка), зефир (для подачи).
Подробное приготовление:
1 Шоколад поломать на мелкие кусочки.
2 Молоко со сливками нагреть, не доводя до кипения.
3 Снять с огня, добавить шоколад, перемешивать до полного растворения.
4 Добавить ванилин, сахар по вкусу.
5 Взбить венчиком для появления пены.
6 Разлить по чашкам, украсить зефиром.
Время приготовления: 10 минут. Нежный и ароматный напиток.
Чай с калиной
Ингредиенты:
Калина (100 г), вода (500 мл), мед (2 ст.л.), лимон (1 долька),
имбирь (по желанию).
Подробное приготовление:
1 Калину перебрать, помыть, помять деревянной ложкой.
2 Залить кипятком, добавить тонко нарезанный имбирь по желанию.
3 Накрыть крышкой, настаивать 15-20 минут.
4 Процедить, добавить мед (не в горячий напиток).
5 Подавать с долькой лимона.
Время приготовления: 25 минут. Полезный напиток при простуде.
Масала-чай (индийский пряный чай)
Ингредиенты:
Черный чай (2 ч.л.), молоко (250 мл), вода (250 мл), имбирь (1 см),
кардамон (5 коробочек), гвоздика (3 шт.), корица (0.5 ч.л.),
мускатный орех (щепотка), сахар (2 ч.л.).
Подробное приготовление:
1 Воду со специями довести до кипения, варить 2-3 минуты.
2 Добавить чай, варить еще 1 минуту.
3 Добавить молоко, сахар, довести до кипения.
4 Выключить огонь, накрыть крышкой, настаивать 3-4 минуты.
5 Процедить, разлить по чашкам.
Время приготовления: 10 минут. Ароматный согревающий напиток.
Новые рецепты
Ингредиенты:
- 1 кг меда
- 4 л воды
- 10 г хмеля
- Дрожжи (20 г)
- Корица, гвоздика по вкусу
Подробное приготовление:
1 Мед развести в воде, добавить специи, довести до кипения.
2 Варить на медленном огне 1 час, снимая пену.
3 Добавить хмель, варить еще 10 минут.
4 Охладить до 30°C, добавить дрожжи.
5 Оставить для брожения на 5-7 дней под гидрозатвором.
6 Процедить, разлить по бутылкам, оставить созревать на 1-2 месяца.
Время приготовления: 2 часа + время брожения. Традиционный славянский напиток.
Ингредиенты:
- 1 бутылка красного вина (750 мл)
- 100 мл бренди
- 50 мл апельсинового ликера
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 1 яблоко
- 2 ст.л. меда или сахара
- Газированная вода (по желанию)
Подробное приготовление:
1 Фрукты помыть, нарезать тонкими кружочками.
2 В глубокой посуде соединить вино, бренди, ликер.
3 Добавить фрукты, мед или сахар, перемешать.
4 Накрыть крышкой, охладить в холодильнике 4-6 часов.
5 Перед подачей добавить газированную воду по желанию.
6 Подавать со льдом, украсив фруктами.
Время приготовления: 15 минут + время охлаждения. Идеальный напиток для летней вечеринки.
Ингредиенты:
- 0.5 л водки
- 100 г меда
- 1 яблоко
- 1 груша
- 50 г сушеных ягод (ежевика, малина)
- 5-6 горошин душистого перца
- 3-4 бутончика гвоздики
- 1 палочка корицы
- 1 ч.л. тертого имбиря
Подробное приготовление:
1 Фрукты помыть, нарезать небольшими кусочками.
2 В кастрюлю положить фрукты, ягоды, специи, залить водкой.
3 Добавить мед.
4 Нагревать на медленном огне, не доводя до кипения (до 70-75°C).
5 Снять с огня, накрыть крышкой, дать настояться 2-3 часа.
6 Процедить через марлю, подавать теплым.
Время приготовления: 30 минут + время настаивания. Настоящий украинский напиток.
Безалкогольные напитки
Лимонад клубничный
Ингредиенты:
300 г клубники, 4 лимона, 100 г сахара, 1.5 л воды, лед, мята.
Подробное приготовление:
1 Клубнику помыть, очистить от плодоножек, взбить блендером.
2 Из лимонов выжать сок.
3 Смешать клубничное пюре, лимонный сок, сахар.
4 Добавить воду, тщательно перемешать.
5 Процедить через сито, добавить лед и мяту.
Время приготовления: 15 минут. Освежающий летний напиток.
Морс из клюквы
Ингредиенты:
500 г клюквы, 200 г сахара, 2 л воды, лед.
Подробное приготовление:
1 Клюкву перебрать, помыть, взбить блендером.
2 Отжать сок через марлю.
3 Клюквенный жмых залить водой, довести до кипения, варить 5 минут.
4 Процедить, добавить сахар, охладить.
5 Соединить с отжатым соком, добавить лед.
Время приготовления: 20 минут. Полезный напиток богатый витаминами.
Компот из вишни
Ингредиенты:
500 г вишни, 200 г сахара, 3 л воды, лимонная кислота (по желанию).
Подробное приготовление:
1 Вишню перебрать, помыть, удалить косточки.
2 Воду довести до кипения, добавить сахар.
3 Добавить вишню, варить 5-7 минут.
4 Добавить лимонную кислоту по желанию.
5 Охладить, подавать со льдом.
Время приготовления: 15 минут. Классический летний напиток.
Мохито безалкогольный
Ингредиенты:
Свежая мята, лайм, сахар, содовая вода, лед.
Подробное приготовление:
1 В стакане помять мяту с сахаром и дольками лайма.
2 Наполнить стакан льдом.
3 Долить содовой водой, аккуратно перемешать.
4 Украсить мятой и кружочком лайма.
Время приготовления: 5 минут. Освежающий напиток для всей семьи.
Какао с зефиром
Ингредиенты:
Молоко, какао-порошок, сахар, ванилин, зефир.
Подробное приготовление:
1 Молоко нагреть, не доводя до кипения.
2 Смешать какао с сахаром, добавить немного горячего молока, размешать до пасты.
3 Соединить с остальным молоком, добавить ванилин.
4 Взбить венчиком до появления пены.
5 Подавать с зефиром.
Время приготовления: 10 минут. Любимый напиток детей.
Чай из шиповника и облепихи
Ингредиенты:
Шиповник, облепиха, мед, вода.
Подробное приготовление:
1 Шиповник и облепиху залить кипятком.
2 Настаивать 15-20 минут под крышкой.
3 Процедить, добавить мед по вкусу.
4 Подавать горячим.
Время приготовления: 25 минут. Витаминный напиток для крепкого здоровья.
Сливовка (сливовый компот)
Ингредиенты:
1 кг слив, 200 г сахара, 3 л воды, корица по желанию.
Подробное приготовление:
1 Сливы помыть, разрезать на половинки, вынуть косточки.
2 Воду довести до кипения, добавить сахар.
3 Добавить сливы, варить 10-15 минут на медленном огне.
4 Добавить корицу по желанию.
5 Охладить, подавать охлажденным.
Время приготовления: 25 минут. Ароматный летний напиток.
Квас с хреном
Ингредиенты:
100 г корня хрена, 150 г сахара, 1 лимон, 4 л воды, 10 г дрожжей.
Подробное приготовление:
1 Хрен натереть на мелкой терке.
2 Из лимона выжать сок.
3 Смешать хрен, сахар, лимонный сок.
4 Добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды.
5 Залить смесь водой, оставить для брожения на 12 часов.
6 Процедить, разлить по бутылкам, охладить.
Время приготовления: 20 минут + время брожения. Пикантный освежающий напиток.
Чай с чабрецом и мятой
Ингредиенты:
2 ч.л. черного чая, 1 веточка чабреца, 5-6 листочков мяты, мед по вкусу, 500 мл воды.
Подробное приготовление:
1 Воду довести до кипения.
2 Добавить чай, чабрец и мяту.
3 Настаивать 5-7 минут под крышкой.
4 Процедить, добавить мед по вкусу.
5 Подавать горячим.
Время приготовления: 10 минут. Успокаивающий и ароматный напиток.
Морс из бузины
Ингредиенты:
500 г ягод бузины, 200 г сахара, 2 л воды, лимонный сок по вкусу.
Подробное приготовление:
1 Ягоды бузины перебрать, помыть.
2 Залить кипятком, варить 5-7 минут.
3 Процедить через сито, ягоды протереть.
4 Добавить сахар, лимонный сок по вкусу.
5 Охладить, подавать со льдом.
Время приготовления: 20 минут. Полезный напиток богатый витаминами.