Фарширована індичка з журавлинним соусом

Традиційна святкова страва, яка стане прикрасою вашого столу. Ніжна індичка з ароматною начинкою та кисло-солодким журавлинним соусом.

Інгредієнти:

• Індичка (4-5 кг) - 1 шт.
• Білий хліб - 300 г
• Грецькі горіхи - 100 г
• Журавлина свіжа - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Селера - 2 стебла
• Вершкове масло - 100 г
• Чебрець, розмарин - по 1 ст.л.
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Хліб нарізати кубиками і підсушувати в духовці. Грецькі горіхи подрібнити.
2. На сковороді розтопити масло, обсмажити дрібно нарізані цибулю та селеру до м'якості.
3. Змішати хліб, горіхи, обсмажені овочі, половину журавлини та зелень. Посолити, поперчити.
4. Індичку натерти сіллю ззовні та всередині. Нафаршувати підготовленою начинкою.
5. Запікати в духовці при 180°C 3-3.5 години, періодично поливаючи соком.
6. Для соусу решту журавлини проварити з цукром (100 г) та водою (100 мл) до загустіння.

Салат "Новорічна казка" з качкою та гранатом

Елегантний салат, що поєднує ніжне м'ясо качки, хрусткі овочі та соковиті зерна гранату.

Інгредієнти:

• Філе качки - 300 г
• Цикорій - 2 шт.
• Гранат - 1 шт.
• Груша - 1 шт.
• Грецькі горіхи - 50 г
• Мед - 2 ст.л.
• Гірчиця діжонська - 1 ч.л.
• Оливкова олія - 4 ст.л.
• Лимонний сік - 1 ст.л.

Приготування:

1. Філе качки натерти сіллю та перцем, обсмажити на сковороді до золотистої скоринки, потім довести до готовності в духовці (15 хвилин при 180°C).
2. Порізати охолоджену качку тонкими скибочками.
3. Цикорій розібрати на листя, грушу порізати тонкими часточками.
4. Для заправки змішати мед, гірчицю, лимонний сік та оливкову олію.
5. На блюдо викласти листя цикорію, часточки груші, скибочки качки. Посипати зернами гранату та подрібненими горіхами.
6. Полити заправкою перед подачею.

Запечений лосось з медово-гірчичною глазур'ю

Вишукана страва для святкової вечері. Ніжна риба з хрусткою скоринкою та солодко-гострою глазур'ю.

Інгредієнти:

• Філе лосося - 800 г
• Мед - 3 ст.л.
• Гірчиця діжонська - 2 ст.л.
• Соєвий соус - 1 ст.л.
• Часник - 2 зубчики
• Лимон - 1 шт.
• Кріп свіжий - 1 пучок
• Оливкова олія - 2 ст.л.

Приготування:

1. Філе лосося промити, обсушити, порізати порційними шматочками.
2. Змішати мед, гірчицю, соєвий соус, подрібнений часник та сік половини лимона.
3. Рибу викласти у форму для запікання, змащену олією. Посолити, поперчити.
4. Генерозно змастити рибу медово-гірчичним соусом.
5. Запікати при 200°C 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
6. Перед подачею прикрасити часточками лимона та рубленим кропом.

Торт "Червоний оксамит" з крем-сиром

Класичний американський десерт з насиченим червоним кольором та ніжним вершковим кремом.

Інгредієнти для бісквіту:

• Борошно - 300 г
• Цукор - 400 г
• Яйця - 3 шт.
• Олія рослинна - 250 мл
• Паста какао - 2 ст.л.
• Червоний харчовий барвник - 2 ч.л.
• Сметана - 250 г
• Сода - 1 ч.л.
• Оцет - 1 ст.л.

Інгредієнти для крему:

• Вершковий сир - 500 г
• Вершкове масло - 150 г
• Цукрова пудра - 200 г
• Ванільний екстракт - 1 ч.л.

Приготування:

1. Збити яйця з цукром до пишності. Додати олію, сметану, барвник.
2. Змішати борошно, какао та соду. Поступово ввести у рідку суміш.
3. Додати оцет, акуратно перемішати.
4. Розділити тісто на 2 форми, випікати при 180°C 25-30 хвилин.
5. Для крему збити розм'якшене масло з цукровою пудрою, додати сир та ваніль.
6. Промазати коржі кремом, зібрати торт. Прикрасити крихтою бісквіту або ягодами.

Глінтвейн з апельсином та прянощами

Традиційний зимовий напій, який зігріє у холодні святкові вечори.

Інгредієнти:

• Червоне сухе вино - 750 мл
• Апельсин - 1 шт.
• Мед - 3 ст.л.
• Гвоздика - 5-6 бутонів
• Кориця - 2 палички
• Бадян - 2 зірочки
• Імбир свіжий - 1 см
• Яблуко - 1 шт.

Приготування:

1. Апельсин та яблуко нарізати часточками, імбир - тонкими слайсами.
2. У каструлю налити вино, додати мед та всі спеції.
3. Довести до температури 70-75°C (не кип'ятити!).
4. Додати фрукти, прогріти 5-7 хвилин на повільному вогні.
5. Зняти з вогню, накрити кришкою та дати настоятися 10 хвилин.
6. Розлити по келихах, прикрасивши часточкою апельсина та паличкою кориці.