Фаршированная индейка с клюквенным соусом

Традиционное праздничное блюдо, которое станет украшением вашего стола. Нежная индейка с ароматной начинкой и кисло-сладким клюквенным соусом.

Ингредиенты:

• Индейка (4-5 кг) - 1 шт.
• Белый хлеб - 300 г
• Грецкие орехи - 100 г
• Клюква свежая - 200 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Сельдерей - 2 стебля
• Сливочное масло - 100 г
• Тимьян, розмарин - по 1 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке. Грецкие орехи измельчить.
2. На сковороде растопить масло, обжарить мелко нарезанные лук и сельдерей до мягкости.
3. Смешать хлеб, орехи, обжаренные овощи, половину клюквы и зелень. Посолить, поперчить.
4. Индейку натереть солью снаружи и внутри. Нафаршировать подготовленной начинкой.
5. Запекать в духовке при 180°C 3-3.5 часа, периодически поливая соком.
6. Для соуса оставшуюся клюкву проварить с сахаром (100 г) и водой (100 мл) до загустения.

Салат "Новогодняя сказка" с уткой и гранатом

Элегантный салат, сочетающий нежное мясо утки, хрустящие овощи и сочные зерна граната.

Ингредиенты:

• Филе утки - 300 г
• Цикорий - 2 шт.
• Гранат - 1 шт.
• Груша - 1 шт.
• Грецкие орехи - 50 г
• Мед - 2 ст.л.
• Горчица дижонская - 1 ч.л.
• Оливковое масло - 4 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Филе утки натереть солью и перцем, обжарить на сковороде до золотистой корочки, затем довести до готовности в духовке (15 минут при 180°C).
2. Нарезать остывшую утку тонкими ломтиками.
3. Цикорий разобрать на листья, грушу нарезать тонкими дольками.
4. Для заправки смешать мед, горчицу, лимонный сок и оливковое масло.
5. На блюдо выложить листья цикория, дольки груши, ломтики утки. Посыпать зернами граната и рублеными орехами.
6. Полить заправкой перед подачей.

Запеченный лосось с медово-горчичным глазурью

Изысканное блюдо для праздничного ужина. Нежная рыба с хрустящей корочкой и сладко-острой глазурью.

Ингредиенты:

• Филе лосося - 800 г
• Мед - 3 ст.л.
• Дижонская горчица - 2 ст.л.
• Соевый соус - 1 ст.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Лимон - 1 шт.
• Укроп свежий - 1 пучок
• Оливковое масло - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Филе лосося промыть, обсушить, нарезать порционными кусками.
2. Смешать мед, горчицу, соевый соус, измельченный чеснок и сок половины лимона.
3. Рыбу выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Посолить, поперчить.
4. Щедро смазать рыбу медово-горчичным соусом.
5. Запекать при 200°C 15-20 минут до золотистой корочки.
6. Перед подачей украсить дольками лимона и рубленым укропом.

Торт "Красный бархат" с крем-чизом

Классический американский десерт с насыщенным красным цветом и нежным сливочным кремом.

Ингредиенты для бисквита:

• Мука - 300 г
• Сахар - 400 г
• Яйца - 3 шт.
• Масло растительное - 250 мл
• Паста какао - 2 ст.л.
• Красный пищевой краситель - 2 ч.л.
• Сметана - 250 г
• Сода - 1 ч.л.
• Уксус - 1 ст.л.

Ингредиенты для крема:

• Сливочный сыр - 500 г
• Сливочное масло - 150 г
• Сахарная пудра - 200 г
• Ванильный экстракт - 1 ч.л.

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром до пышности. Добавить масло, сметану, краситель.
2. Смешать муку, какао и соду. Постепенно ввести в жидкую смесь.
3. Добавить уксус, аккуратно перемешать.
4. Разделить тесто на 2 формы, выпекать при 180°C 25-30 минут.
5. Для крема взбить размягченное масло с сахарной пудрой, добавить сыр и ваниль.
6. Промазать коржи кремом, собрать торт. Украсить крошкой бисквита или ягодами.

Глинтвейн с апельсином и пряностями

Традиционный зимний напиток, который согреет в холодные праздничные вечера.

Ингредиенты:

• Красное сухое вино - 750 мл
• Апельсин - 1 шт.
• Мед - 3 ст.л.
• Гвоздика - 5-6 бутонов
• Корица - 2 палочки
• Бадьян - 2 звездочки
• Имбирь свежий - 1 см
• Яблоко - 1 шт.

Приготовление:

1. Апельсин и яблоко нарезать дольками, имбирь - тонкими слайсами.
2. В кастрюлю налить вино, добавить мед и все специи.
3. Довести до температуры 70-75°C (не кипятить!).
4. Добавить фрукты, прогреть 5-7 минут на медленном огне.
5. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
6. Разлить по бокалам, украсив долькой апельсина и палочкой корицы.