ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
Торжественные блюда для особых событий и праздничных обедов
Фильтр рецептов:
Фаршированная курица с яблоками и орехами
Идеальное праздничное блюдо для семейного обеда
Фаршированная курица - это классическое праздничное блюдо, которое прекрасно подходит для особых случаев. Нежное мясо курицы в сочетании с сладковато-кислыми яблоками и ореховой ноткой создает непревзойденный вкусовой букет.
Это блюдо особенно популярно во время праздничных обедов, таких как Рождество, Новый год или Пасха. Оно не только вкусное, но и очень презентабельное, что делает его идеальным центром праздничного стола.
Пищевая ценность (на порцию):
Калорийность: 350-400 ккал | Белки: 35г | Жиры: 18г | Углеводы: 15г
Фаршированная курица с яблоками и орехами
Ингредиенты:
- 1 целая курица (примерно 1,5-2 кг)
- 2 больших яблока (лучше кисло-сладкие сорта)
- 1 луковица
- 100 г грецких орехов
- 50 г изюма
- 3 ст. л. меда
- 2 ст. л. горчицы
- 3 зубчика чеснока
- Соль, перец по вкусу
- Сушеный розмарин и тимьян
- 50 г сливочного масла
- Оливковое масло для смазывания
Подробный способ приготовления:
Подготовка курицы (20 минут):
1 Курицу тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Снаружи и внутри натереть солью, перцем, розмарином и тимьяном.
2 Смешать мед, горчицу и измельченный чеснок. Обмазать курицу этой смесью со всех сторон и оставить мариноваться на 30 минут.
Приготовление начинки (15 минут):
3 Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.
4 Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности.
5 Добавить яблоки, изюм и измельченные орехи. Жарить 5-7 минут, помешивая.
6 Остудить начинку и наполнить ею курицу. Соединить края кожи с помощью зубочисток или кулинарной нити.
Запекание (1,5 часа):
7 Духовку разогреть до 180°C.
8 Курицу положить в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху положить кусочки сливочного масла.
9 Запекать 1,5 часа, периодически поливая соком, который выделяется.
10 Готовность проверить с помощью кулинарного термометра (внутренняя температура должна быть 75°C) или проколоть ножкой - сок должен быть прозрачным.
Подача:
Дать курице отдохнуть 10-15 минут перед подачей. Подавать с запеченными овощами или картофельным пюре. Украсить свежей зеленью.
Совет: Для более хрустящей кожицы за 15 минут до конца приготовления увеличьте температуру духовки до 200°C.
Советы шеф-повара:
- Используйте свежую, а не замороженную курицу для лучшего вкуса
- Дайте курице комнатной температуры перед приготовлением
- Не наполняйте курицу начинкой слишком плотно
- Дайте мясу "отдохнуть" после приготовления перед нарезкой
Вариации:
- С рисом: замените яблоки рисом, сваренным до полуготовности
- С грибами: добавьте обжаренные грибы в начинку
- С апельсинами: добавьте кусочки апельсина для цитрусовой нотки
Другие праздничные блюда из птицы
Утка с апельсиновым соусом
Особенности: Нежное мясо утки со сладковато-кислым апельсиновым соусом.
Ингредиенты: Утка, апельсины, мед, соевый соус, имбирь, чеснок, специи.
Приготовление:
Утку натереть специями, запекать 1,5 часа. Приготовить соус из апельсинового сока, цедры, меда и специй. Полить утку соусом за 15 минут до готовности.
Индейка с клюквенным соусом
Особенности: Традиционное праздничное блюдо с пикантным клюквенным соусом.
Ингредиенты: Индейка, клюква, апельсиновый сок, сахар, корица, гвоздика.
Приготовление:
Индейку запекать при 160°C 3-4 часа. Для соуса сварить клюкву с апельсиновым соком, сахаром и специями до загустения.
Праздничные закуски и салаты
Сельдь под шубой
Ингредиенты:
Сельдь (2 шт.), картофель (4 шт.), морковь (3 шт.),
свекла (2 шт.), яйца (4 шт.), лук (1 шт.), майонез.
Подробное приготовление:
1 Картофель, морковь, свеклу и яйца отварить до готовности, охладить и очистить.
2 Сельдь очистить от кожицы и костей, нарезать мелкими кубиками.
3 Лук мелко нарезать, сбрызнуть уксусом.
4 Картофель, морковь и свеклу натереть на крупной терке отдельно.
5 Собирать салат слоями: картофель, сельдь, лук, морковь, яйца, свекла. Каждый слой смазывать майонезом.
6 Украсить зеленью и оставить в холодильнике на 2-3 часа для пропитки.
Время приготовления: 1,5 часа + время для пропитки. Классическое новогоднее блюдо.
Салат "Цезарь" с курицей
Ингредиенты:
Куриное филе (300 г), айсберг (1 шт.), помидоры
черри (150 г), пармезан (70 г), крутоны (100 г),
соус "Цезарь", оливковое масло, чеснок.
Подробное приготовление:
1 Куриное филе обжарить на масле с чесноком до золотистой корочки.
2 Листья салата порвать руками, помидоры черри разрезать пополам.
3 Пармезан натереть на крупной терке.
4 Приготовить крутоны: багет нарезать кубиками, смешать с маслом и чесноком, запекать 10 минут при 180°C.
5 Соединить все ингредиенты, заправить соусом, посыпать пармезаом.
Время приготовления: 30 минут. Популярное блюдо для любого праздника.
Канапе с красной икрой
Ингредиенты:
Белый хлеб или багет, красная икра (100 г),
сливочное масло, лимон, укроп.
Подробное приготовление:
1 Хлеб нарезать небольшими кусочками, можно использовать формочки для печенья.
2 Слегка обжарить хлеб или подсушить в духовке.
3 Смазать каждый кусочек сливочным маслом.
4 Аккуратно выложить икру на канапе.
5 Украсить веточками укропа и кусочками лимона.
Время приготовления: 20 минут. Элегантная закуска для праздничного стола.
Фаршированные яйца
Ингредиенты:
Яйца (8 шт.), майонез (3 ст. л.), горчица (1 ч.
л.), соль, перец, папика, оливки, зелень.
Подробное приготовление:
1 Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить.
2 Разрезать яйца пополам, вынуть желтки.
3 Желтки размять вилкой, добавить майонез, горчицу, соль, перец.
4 Полученную массу выложить в половинки белков.
5 Украсить папикой, оливками, зеленью.
Время приготовления: 25 минут. Простая и популярная закуска.
Праздничные мясные блюда
Свиные ребрышки в медово-горчичном маринаде
Ингредиенты:
Свиные ребрышки (1 кг), мед (3 ст. л.), горчица (2
ст. л.), соевый соус (4 ст. л.), чеснок (4
зубчика), лук (1 шт.), специи.
Подробное приготовление:
1 Приготовить маринад: смешать мед, горчицу, соевый соус, измельченный чеснок, специи.
2 Ребрышки положить в маринад, оставить на 2-4 часа (или на ночь в холодильнике).
3 Лук нарезать кольцами, положить на дно формы для запекания.
4 Выложить ребрышки на лук, полить маринадом.
5 Запекать при 180°C 1-1,5 часа, периодически поливая соком.
6 За 10 минут до готовности можно увеличить температуру для образования корочки.
Время приготовления: 1,5 часа + время маринования. Сочное и ароматное блюдо.
Бефстроганов из телятины
Ингредиенты:
Телятина (600 г), лук (2 шт.), шампиньоны (300 г),
сметана (200 г), томатная паста (1 ст. л.), мука (1
ст. л.), бульон (200 мл), сливочное масло, специи.
Подробное приготовление:
1 Мясо нарезать тонкими полосками, отбить, посолить, поперчить.
2 Обжарить мясо на сильном огне до образования корочки.
3 Лук нарезать полукольцами, грибы - пластинками.
4 На отдельной сковороде обжарить лук, добавить грибы, жарить до испарения жидкости.
5 Соединить мясо, лук и грибы. Добавить мука, перемешать.
6 Добавить томатную пасту, бульон и сметану. Тушить 15-20 минут на медленном огне.
Время приготовления: 50 минут. Нежное мясное блюдо с ноткой истории.
Бараний голень с овощами
Ингредиенты:
Бараний голень (1 кг), картофель (6 шт.), морковь (3
шт.), лук (2 шт.), чеснок (1 головка), розмарин,
оливковое масло, красное вино (200 мл), томатная
паста (2 ст. л.), бульон (500 мл).
Подробное приготовление:
1 Мясо обжарить со всех сторон до румяной корочки.
2 Лук, морковь и картофель нарезать крупными кусками.
3 В форму для запекания выложить овощи, сверху - мясо.
4 Добавить целые зубчики чеснока, веточки розмарина.
5 Смешать вино, томатную пасту и бульон, залить мясо.
6 Накрыть крышкой или фольгой, запекать при 160°C 2,5-3 часа.
Время приготовления: 3,5 часа. Нежное мясо, распадающееся на волокна.
Свиная вырезка в беконе
Ингредиенты:
Свиная вырезка (800 г), бекон (200 г), чеснок (3
зубчика), горчица (2 ст. л.), розмарин, оливковое
масло, соль, перец.
Подробное приготовление:
1 Вырезку натереть солью, перцем, розмарином и маслом.
2 Сделать неглубокие надрезы, вложить в них ломтики чеснока.
3 Обмазать вырезку горчицей.
4 Завернуть мясо в ломтики бекона, закрепить зубочистками.
5 Запекать при 200°C 25-30 минут до румяной корочки.
6 Дать "отдохнуть" 10 минут перед нарезкой.
Время приготовления: 45 минут. Сочное и ароматное блюдо.
Рыбные праздничные блюда
Лосось в апельсиновом маринаде
Ингредиенты:
Филе лосося (600 г), апельсин (2 шт.), соевый соус
(3 ст. л.), мед (2 ст. л.), имбирь (2 см), чеснок (2
зубчика), кунжут.
Подробное приготовление:
1 Из одного апельсина выжать сок, второй нарезать тонкими кольцами.
2 Приготовить маринад: апельсиновый сок, соевый соус, мед, тертый имбирь, измельченный чеснок.
3 Филе лосося положить в маринад на 30 минут.
4 Рыбу выложить на противень, сверху положить кольца апельсина.
5 Запекать при 180°C 15-20 минут.
6 Украсить кунжутом и зеленью.
Время приготовления: 40 минут. Нежная рыба с цитрусовой ноткой.
Форель с миндалем
Ингредиенты:
Форель (2 шт.), миндаль (100 г), сливочное масло (50
г), лимон (1 шт.), петрушка, оливковое масло, соль,
перец.
Подробное приготовление:
1 Рыбу очистить, помыть, обсушить. Внутри и снаружи натереть солью, перцем, маслом.
2 Миндаль измельчить, смешать с мелко нарезанной петрушкой и цедрой лимона.
3 Начинить рыбу частью миндальной смеси.
4 Сверху положить кусочки сливочного масла и остаток миндальной смеси.
5 Запекать при 200°C 20-25 минут.
6 Полить лимонным соком перед подачей.
Время приготовления: 40 минут. Ароматное блюдо с хрустящей корочкой.
Новые праздничные рецепты
Ингредиенты:
- 1 индейка (4-5 кг)
- 500 г каштанов
- 200 г фарша из телятины
- 1 яблоко
- 1 луковица
- 2 ст. л. меда
- 100 мл белого вина
- Розмарин, тимьян, соль, перец
Подробное приготовление:
1 Каштаны надрезать, запекать 20 минут при 200°C, очистить.
2 Приготовить начинку: обжарить лук, добавить фарш, жарить 10 минут. Добавить каштаны, нарезанное яблоко, специи.
3 Индейку начинить, зашить. Натереть солью, перцем, медом.
4 Запекать при 180°C 3-3,5 часа, поливая соком и вином.
5 Готовность проверять термометром (85°C в бедре).
6 Дать "отдохнуть" 20 минут перед подачей.
Время приготовления: 4,5 часа. Идеальное блюдо для новогоднего стола.
Ингредиенты:
- 1 кг пшеничной муки
- 300 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 6 яиц
- 150 г сахара
- 100 г изюма
- 50 мл рома
- 20 г дрожжей
- 1 ч. л. ванильного сахара
- Цедра 1 лимона
Подробное приготовление:
1 Изюм залить ромом на 30 минут.
2 Дрожжи растворить в теплом молоке с ложкой сахара.
3 Муку просеять, сделать углубление, влить дрожжи.
4 Добавить растопленное масло, яйца, сахар, ваниль, цедру.
5 Замесить тесто, добавить изюм. Оставить на 1,5 часа.
6 Выложить в смазанную форму, дать подойти еще 30 минут.
7 Выпекать при 180°C 40-50 минут.
8 Готовность проверять деревянной палочкой.
Время приготовления: 3 часа. Традиционная пасхальная выпечка.
Ингредиенты:
- 500 г маскарпоне
- 300 мл сливок 33%
- 5 яиц
- 150 г сахара
- 200 г савоярди
- 200 мл крепкого кофе
- 2 ст. л. какао
- 50 мл амаретто
Подробное приготовление:
1 Кофе охладить, смешать с амаретто.
2 Желтки взбить с сахаром до белой массы.
3 Добавить маскарпоне, перемешать.
4 Отдельно взбить сливки до густых пиков.
5 Белки взбить до густой пены.
6 Осторожно соединить все компоненты.
7 Савоярди обмакнуть в кофе, выложить в форму.
8 Чередовать слои печенья и крема. Посыпать какао.
9 Охладить 6-8 часов.
Время приготовления: 40 минут + время охлаждения. Нежный десерт для дня рождения.
Ингредиенты:
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Колбаса вареная – 300 г
- Горошек консервированный – 1 банка
- Соленые огурцы – 3 шт.
- Майонез – 200 г
- Соль, перец – по вкусу
Детальное приготовление:
1 Отварите картофель, морковь и яйца, остудите и очистите.
2 Нарежьте все ингредиенты кубиками.
3 Смешайте в миске картофель, морковь, яйца, колбасу, огурцы и горошек.
4 Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу.
5 Перемешайте и дайте настояться 1 час в холодильнике.
Время приготовления: 50 минут. Классический новогодний салат.
Ингредиенты:
- Свиные ножки – 2 шт.
- Курица (голени или бедра) – 500 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Лавровый лист, перец горошком
- Соль – по вкусу
Детальное приготовление:
1 Мясо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
2 Добавьте лук, морковь, лавровый лист и варите на медленном огне 4-5 часов.
3 Выньте мясо, отделите от костей и разберите на кусочки.
4 Бульон процедите, добавьте измельченный чеснок.
5 В формы выложите мясо, залейте бульоном и охладите в холодильнике до застывания.
Время приготовления: 6 часов (включая охлаждение). Традиционное праздничное блюдо.
Ингредиенты:
- Фарш (свинина + говядина) – 700 г
- Яйца – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Батон – 2 ломтика
- Молоко – 100 мл
- Сыр твердый – 100 г
- Зелень – по вкусу
- Соль, перец
Детальное приготовление:
1 Батон замочите в молоке, затем отожмите.
2 Смешайте фарш с батоном, яйцами, луком, чесноком, солью и перцем.
3 Раскатайте массу в виде прямоугольника на фольге.
4 Выложите сыр и зелень посередине, сверните в рулет.
5 Запекайте при 180°C около 45-50 минут.
Время приготовления: 1 час. Сытное и эффектное блюдо для праздничного стола.