Голубці

Традиційна українська страва, яка полюбляється у кожній родині

Інгредієнти

Для начинки:

  • 500 г м'якого фаршу (свинина + яловичина)
  • 1 склянка рису
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 2 ст. ложки олії
  • сіль, перець за смаком

Для соусу:

  • 3 ст. ложки томатної пасти
  • 2 склянки овочевого бульйону
  • 1 ст. ложка борошна
  • 2 ст. ложки сметани
  • лавровий лист, спеції

Додатково:

  • 1 великий капустяний кочан
  • вода для варіння капусти

Спосіб приготування

  1. Капусту розібрати на листя, обрізати потовщення. Опускати листя в окріп на 3-4 хвилини, доки вони не стануть м'якими. Вийняти і дати охолонути.
  2. Рис відварити до напівготовності, відкинути на дуршлаг.
  3. Цибулю та моркву дрібно нарізати і обсмажити на олії до м'якості.
  4. У великій мисці змішати фарш, рис, засмажку з цибулею та морквою. Посолити, поперчити за смаком.
  5. На підготовлене капустяне листя викладати начинку (1-2 ст. ложки) і загортати, формуючи голубці.
  6. У глибокій каструлі асоціювати голубці щільними рядами.
  7. Приготувати соус: у окріпі розвести томатну пасту, додати бульйон, борошно, розведене у воді, сметану, спеції. Перемішати.
  8. Залити голубці соусом, додати лавровий лист.
  9. Тушкувати на повільному вогні під кришкою 40-50 хвилин.
  10. Подавати гарячими зі сметаною та свіжим хлібом.

Корисні поради

Щоб капустяні листя легко знімалися, качан потрібно попередньо відварити в підсоленій воді 10-15 хвилин, потім облити холодною водою.

Для пікантності до начинки можна додати дрібно нарізаного зеленої цибулі або кропу.

Голубці можна готувати в духовці - для цього потрібно запекти їх при 180°C протягом 40 хвилин.