Голубцы

Традиционное украинское блюдо, которое любимо в каждой семье

Ингредиенты

Для начинки:

  • 500 г мясного фарша (свинина + говядина)
  • 1 стакан риса
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 ст. ложки масла
  • соль, перец по вкусу

Для соуса:

  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 стакана овощного бульона
  • 1 ст. ложка муки
  • 2 ст. ложки сметаны
  • лавровый лист, специи

Дополнительно:

  • 1 большой кочан капусты
  • вода для варки капусты

Способ приготовления

  1. Капусту разобрать на листья, срезать утолщения. Опускать листья в кипяток на 3-4 минуты, пока они не станут мягкими. Вынуть и дать остыть.
  2. Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
  3. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на масле до мягкости.
  4. В большой миске смешать фарш, рис, поджарку с луком и морковью. Посолить, поперчить по вкусу.
  5. На подготовленный капустный лист выкладывать начинку (1-2 ст. ложки) и заворачивать, формируя голубцы.
  6. В глубокой кастрюле уложить голубцы плотными рядами.
  7. Приготовить соус: в кипятке развести томатную пасту, добавить бульон, муку, разведенную в воде, сметану, специи. Перемешать.
  8. Залить голубцы соусом, добавить лавровый лист.
  9. Тушить на медленном огне под крышкой 40-50 минут.
  10. Подавать горячими со сметаной и свежим хлебом.

Полезные советы

Чтобы капустные листья легко снимались, кочан нужно предварительно отварить в подсоленной воде 10-15 минут, затем облить холодной водой.

Для пикантности в начинку можно добавить мелко нарезанный зеленый лук или укроп.

Голубцы можно готовить в духовке - для этого нужно запечь их при 180°C в течение 40 минут.