Український борщ 🇺🇦

Національна страва української кухні

Інгредієнти

Для бульйону:

  • 500 г яловичини (грудинка або ребра)
  • 3 л води
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 1 корінь петрушки
  • 2 лаврові листки
  • 10 горошин чорного перцю
  • Сіль за смаком

Для борщу:

  • 300 г буряка
  • 200 г картоплі
  • 150 г білокачаної капусти
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • 100 мл бульйону
  • 2 зубчики часнику
  • 3 ст. л. рослинной олії
  • Сіль, перець за смаком
  • Сметана і зелень для подачі

Приготування

  1. Приготування бульйону: М'ясо покласти в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Зняти піну, зменшити вогонь і варити під кришкою 1,5-2 години. За 30 хвилин до готовності додати очищену цибулину, моркву, корінь петрушки, лавровий лист і перець.
  2. Підготовка овочів: Бульйон процідити, м'ясо витягти і розібрати на шматочки. Буряк натерти на крупній тертці. Моркву і цибулину нарізати дрібними кубиками. Картоплю очистити і нарізати кубиками. Капусту тонко порізати.
  3. Зажарка: На розігрітій олії обсмажити цибулю до прозорості, додати моркву і буряк. Смажити 5-7 хвилин, потім додати томатну пасту, влити трохи бульйону і тушкувати 10 хвилин.
  4. Збірка борщу: У проціджений бульйон покласти картоплю, довести до кипіння і варити 10 хвилин. Додати капусту і варити ще 5-7 хвилин. Потім додати зажарку і варити 5 хвилин.
  5. Заправка: Додати м'ясо, дрібно нарізаний часник, сіль і перець за смаком. Вимкнути вогонь і дати настоятися під кришкою 20-30 хвилин.
  6. Подача: Розлити борщ по тарілках, додати сметану і посікти зелень.

Корисні поради