Украинский борщ 🇺🇦

Национальное блюдо украинской кухни

Ингредиенты

Для бульона:

  • 500 г говядины (грудинка или ребра)
  • 3 л воды
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • 2 лавровых листа
  • 10 горошин черного перца
  • Соль по вкусу

Для борща:

  • 300 г свеклы
  • 200 г картофеля
  • 150 г белокочанной капусты
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 100 мл бульона
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. растительного масла
  • Соль, перец по вкусу
  • Сметана и зелень для подачи

Приготовление

  1. Приготовление бульона: Мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить под крышкой 1,5-2 часа. За 30 минут до готовности добавить очищенную луковицу, морковь, корень петрушки, лавровый лист и перец.
  2. Подготовка овощей: Бульон процедить, мясо вынуть и разобрать на кусочки. Свеклу натереть на крупной терке. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту тонко нарезать.
  3. Зажарка: На разогретом масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и свеклу. Жарить 5-7 минут, затем добавить томатную пасту, влить немного бульона и тушить 10 минут.
  4. Сборка борща: В процеженный бульон положить картофель, довести до кипения и варить 10 минут. Добавить капусту и варить еще 5-7 минут. Затем добавить зажарку и варить 5 минут.
  5. Заправка: Добавить мясо, мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу. Выключить огонь и дать настояться под крышкой 20-30 минут.
  6. Подача: Разлить борщ по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.

Полезные советы